Garganelli merluzzo e zucca

Primo piatto molto delicato, abbina ottimamente la cremosa dolcezza della zucca alla delicatezza del merluzzo. Questo è un piatto molto veloce da preparare e che non comporta difficoltà di sorta, nato dall’esigenza di avere un primo salutare, di stagione e, sempre, gustoso!

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Difficoltà: facile.

Utensili particolari: coltello per sfilettare il pesce, pinza per eliminare le spine.

Tempo totale 40: 20’ di preparazione; 20’ di cottura.

Prezzo: medio.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 532; fat 12g, cho  73g, pro 33g.

 

Ingredienti per 2 persone (cooking  couple mode on!!):

  • 200g pasta, preferibilmente corta e rigata.
  • 200g di merluzzo.
  • 200g zucca.
  • 12g olio di oliva.
  • 60g cipolla, meglio se di tropea per dare una bella spinta.
  • 400ml brodo vegetale caldo (leggero).
  • 50ml di vino bianco secco.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale q.b.

 

Procedimento:

  1. Pulite la zucca e riducetela a pezzetti; tagliate la cipolla a rondelle.
  2. Sfilettate e pulite il merluzzo. Tagliatelo in tranci.
  3. Portate a bollore l’acqua per la pasta.
  4. Imbiondite la cipolla nell’olio, aggiungete la zucca e fatela saltare a fiamma vivace; unite il merluzzo, sfumate col vino bianco, aggiungete un po’ di brodo e fate cuocere per 15’ a fuoco moderato.
  5. Mescolate di tanto in tanto, sminuzzando il merluzzo e schiacciando la zucca.
  6. Nel frattempo cuocete al dente la pasta in acqua salata.
  7. Scolate la pasta mantenendo un po’ di acqua di cottura e fatela saltare nel sugo. Regolate di sale e completate con del prezzemolo fresco ed un giro di pepe nero macinato al momento.
  8. Impiattate e buonissima pappa a tutti!! 🙂

 

Consigli e varianti:

  • Essendo un piatto veloce e da fare anche all’ultimo minuto, potrete optare con del merluzzo surgelato: anche se è preferibile sempre usare quello fresco ci sono ottimi prodotti anche surgelati. Se il pesce è ancora congelato, prolungate la cottura di 5 minuti, fino allo sfaldamento del pesce. In questo caso i tempi di preparazione si riducono nettamente.
  • Altro pesce che si sposa bene alla zucca è il persico o il nasello. Sperimentate e fateci sapere il vostro preferito.
  • Un vino che si accompagna bene è un bianco fermo, di medio corpo; in particolare vini prodotti in Marche come un Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg.

 


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