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Pesce spada alla ghiotta – La Calabria nel piatto

Vacanze, meritate vacanze! Calabria, mare, sole….relax a manetta!!! E un tour enogastronomico pantagruelico! E si, perché il profondo sud è soprattutto questo: una condivisione di sensazioni che passa dalla natura fino ad arrivare alla tavola; quella semplice, vera, sincera dei nostri nonni, lontana dalla nouvelle cousine e dai piatti innovativi! Ma di un sapore profondo e genuino come pochi altri!
E così, in questa terra dove il legame col mare è molto forte e la pesca dello spada è un’arte, abbiamo testato per voi un secondo piatto a base di questo pesce fantastico: un concentrato di tutto il meglio di questa perla del mediterraneo; la cosa incredibile è che un piatto prettamente calabro sia anche fresco e leggero…una cosa impensabile!!! 😉
Il pesce spada alla ghiotta è il secondo a base di pesce forse più rappresentativo della tradizione Calabra, nonché un elogio dei sapori mediterranei e noi vogliamo proporvelo…invitandovi a visitare questa meravigliosa terra: in particolare Chianalea di Scilla, patria indiscussa della pesca allo spada e del suo street food, nonché borgo marinaro incantevole….

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Insalata estiva di mais, farro, avocado e tonno

Cerco l’estate tutto l’anno…ed all’improvviso (mica tanto) eccola qua in tutta la sua afa e canicola! Ed anche noi, cari amici che ci leggete, dobbiamo correre ai ripari: piatti semplici, veloci e colorati! Ovviamente che siano gustosi e nutrienti!
Oggi vi proponiamo un nostro must con l’aggiunta di un ingrediente più: farro, tonno, mais e pomodorini…ed avocado arrostito, che è un qualcosa di spaziale!

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Overnight oatmeal con pesche e duroni

Direttamente dal Regno Unito, percorrendo il tunnel sotto la Manica, questa deliziosa quanto salutare colazione è oramai un must anche qui nel Bel Paese…. ed a ragione!! L’avena sazia grazie alle fibre, da energia per tutta la mattinata grazie ai carboidrati complessi, ha pochi zuccheri semplici (non state pensando di aggiungerne vero? 😉 ), può essere variata quotidianamente con l’aggiunta degli ingredienti più disparati.
Con pesche nettarine e duroni di Vignola diventa una colazione freschissima per tutta l’estate 🙂

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Poke bowl al tonno affumicato

Oggi siamo solidali con tutti voi che, come noi, siete in città a lavorare ed a patire caldo ed afa… partecipiamo alla vostra sofferenza ! 🙂
Di origine hawaiana, il poke nasce da un concetto molto semplice: creare un piatto salutare ed equilibrato! Riso, verdure e pesce assemblati assieme per ottenere un piatto unico e buonissimo.
Oggigiorno sta spopolando in tutto il mondo e può essere preparato in una grande varietà di combinazioni, fornendo un pasto veloce, leggero e nutriente.

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Spaghetti su crema di zucchine, con chips, fiori di zucchina croccanti e fiocchi di primo sale.

Stavolta in via del tutto eccezionale e continuando la nostra cooperazione culinaria con il @caseificio_longo, vi presentiamo una seconda ricetta settimanale. Per noi è stata una nuova sfida, affrontata con grande emozione perchè ogni volta che si esce dalla zona confort è un momento di crescita e lavorare materie prime di questo livello richiede sempre un grande rispetto!
Vi proponiamo un primo fresco e molto gustoso, adatto alla stagione estiva e che esalta la delicatezza della Luna di Primosale senza lattosio @caseificio_longo.

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Riso in…giallo!

Questa volta vi proponiamo un piatto gourmet, da ristorante di livello! Un classico all’italiana che di base ha ingredienti semplici e facilmente reperibili (ormai anche dal fruttivendolo sotto casa!): gamberoni freschi, pomodorini gialli e riso, rigorosamente italiano e di ottima qualità. Un tris semplice e classico, che lavorato a dovere creerà un piatto stellato: a coronamento di ciò la nota esotica di una spezia fantastica come il cardamomo, dal sottile retrogusto di limone.
Gli amanti del risotto non potranno che apprezzare e replicare…..risultato garantito!

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