Gli indispensabili in cucina

Amici, in questo spazio vi consiglieremo tutti quegli attrezzi e quei libri che per noi sono fondamentali in cucina. Li troverete distinti nelle 2 categorie. Ci teniamo a precisare che tutti i prodotti in elenco li abbiamo scelti, acquistati e li utilizziamo quotidianamente nella nostra cucina. Per facilitarne la consultazione sono disposti in ordine alfabetico e con link diretto su Amazon, per avere maggiori dettagli o perchè no, per l’acquisto. 😉


ATTREZZATURA

Bilancia di precisione

Bilancia da cucina capacità di 5 kg con una divisione di 1g. Per soddisfare le diverse pesate di cibo, a disposizione diverse unità di misura: g- oz-lb- tl- kg- acqua ml- latte ml. Formato tascabile e facile da riporre. Ricaricabile via USB.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B08H1V6XV2/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Cannello

La torcia regolabile è concentrata in un piccolo getto costante. Multi-uso, non solo cucina. Ricaricabile.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B07KQY9GLH/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Centrifuga per insalata

Non ha bisogno di grandi presentazioni. A noi piace molto la Guzzini del designer Dario Tanfoglio.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B01DC6YTSC/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Colino cinese

Chinoise in acciaio resistente agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. La nostra scelta ricade su Agnelli, 20 cm.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B00EZT8VKI/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Coltelli (da pesce, carne, verdura, pane)

Assolutamente i nostri preferiti sono i Berkel.

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Coperchi in silicone

I coperchi in plastica sono rotondi ma elastici in modo da adattarsi a tazze, barattoli, bicchieri e scodelle, anche di forme strane. Sono adatti al forno a microonde e resistenti al calore fino a 230 °C. Sono ecologici, basta sprechi di pellicola! Sono disponibili in 6 formati, quindi ce ne sarà sempre uno adatto al caso vostro. Sono tutti BPA-free, a prova di lavastovoglie e a tenuta stagna, in modo che le pietanze rimangano fresche.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B07DKDC1NK/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Coppapasta

Ottimi per comporre ed impiattare alimenti, riso, pasta, contorni, per dare forma ai dessert, aspic ed alimenti cotti in forno; adatti per preparare uova in padella, per tagliare la pasta. Prodotti in acciaio inossidabile di ottima qualità. Lavabili in lavastoviglie. Adatto all’uso in forno elettrico, a gas e ad aria calda.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B008TO0G6C/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Estrattore

Il nostro purtroppo non è più disponibile. Acquistato nel 2018, è stato un vero affare. Era Philips HR1882/31 Avance Collection Estrattore di Succo, 200 W, 1.5 l, Tecnologia Gentle Squeezing, Nero/Argento . Per noi certamente è indispensabile.

Frullatore ad immersione

La nostra scelta ricade sul Braun MQ7087X MultiQuick 7 Minipimer Mixer ad Immersione, 1.000 W, Nero premium/acciaio inox satinato. Risultati veloci e perfetti per lavorare gli ingredienti. In dotazione: robot da cucina da 1.5 l, frusta a filo, accessorio schiacciapatate, minitritatutto da 350 ml, bicchiere graduato da 600 ml in plastica senza bpa. Non si può chiedere di più.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B07YNBNB9C/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Frusta elettrica

Un bel prodotto che include fruste ad elica e ganci da impasto. 4 velocità e funzione turbo. Ammettiamo che ci ha colpito per il suo stile Retrò.

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Macchina per il pane

È vero, il Ristorante a Casa ha il panettiere che si diletta con il suo amato lievito madre, ha 3 anni il nostro piccolino!! 🙂 Ma al mondo del pane e della lievitazione ci siamo arrivati per gradi. La macchina del pane ha dato il là. Ora la utilizziamo quando le temperature si alzano ed il forno è bandito. Detto ciò, la macchina del pane è veramente un ottimo prodotto con 12 programmi preimpostati per pane bianco, integrale e senza glutine, pizze, focacce, dolci e marmellate. 3 livelli di doratura e permette con il suo accessorio di fare 4 panini o la pagnotta nel cestello. Vi aiuterà il ricettario allegato con tante ricette dolci e salate facili e gustose!

LINK: http://www.amazon.it/dp/B01LXNKQOL/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Macchina per tirare la pasta

Permette di ottenere 3 formati di pasta: lasagne (larghezza 150 mm), fettuccine (6 mm) e tagliolini (1.5 mm). Regolatore a 10 posizioni per diversi spessori di sfoglia: da 4.8 mm fino a 0.6 mm. Veramente indispensabile in ogni cucina! 🙂

LINK: http://www.amazon.it/dp/B0009U5OSO/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Marisa

Adatta a tutti i tipi di fornello, ideale per l’uso con pentole anti-aderenti; non rovina la superficie. Prodotto in silicone resistente al calore (220°C), manico in plastica resistente. Lavabile in lavastoviglie. Con queste caratteristiche la nostra scelta poteva ricadere solo sulla Delicia Tescoma.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B0057MKKVA/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Mattarello

Il nostro è in acciaio, qualità professionale. Certamente più dispendioso di altri, ma è un buon investimento se si pensa di utilizzarlo anche per la viennoiserie, perchè permette di stendere impasti con alto contenuto di burro senza scaldarli troppo.

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Mescolatore elettrico per polenta

Se avete spazio anche per il paiolo, beati voi. Noi ci siamo orientati al mescolatore, che comunque sarà una vera svolta per la preparazione della polenta. Regolabile sia in altezza che in larghezza.

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Mestoli

Il nostro set è venduto con base, i mestoli sono antiaderenti e lavabili in lavastoviglie.

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Mortaio e pestello

Ormai del Kesper 71501 Mortaio con pestello in Granito lucidato 16×8 cm non possiamo più farne a meno. Utile per qualunque tipo di pesto, noi lo utilizziamo tantissimo per il nostro amato Guacamole!! 😉

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Paletta

Per noi i requisiti fondamentali sono 2: resistente alle alte temperature e antiaderente.

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Paraschizzi

Assolutamente indispensabili per cucinare ed evitare di avere un Pollock in cucina 🙂 . In acciaio inox di 3 diverse dimensioni per padelle da 33cm, 29 cm e 25cm.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B08PBZ7BLC/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Pelapatate

Noi ci siamo affidati ad prodotto in acciaio inossidabile di ottima qualità, ideale per sbucciare facilmente qualunque tipo di verdura.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B004I8V1CQ/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Piastra di ghisa pesante

Comodissima piastra in ghisa con doppia superficie: liscia e rigata, per cuocere i cibi al meglio.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B07V6H6PDK/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Pinza

Pratica e maneggevole, la pinza da cucina Paderno è ideale per afferrare con facilità alimenti tagliati in pezzi piccoli. Perfetta per impiattare grazie alle estremità smussate e sottili che aggiungono precisione alla pinza, consentendo di maneggiare anche i cibi più delicati senza rovinarli. Lavabile in lavastoviglie.

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Planetaria

Probabilmente lo strumento che ci ha permesso il salto di qualità più importante. La Kenwood KMIX è diventata indispensabile, soprattuto per il panettiere de Il Ristorante A Casa. Bellissimo il design, estremamente pratico, 3 ganci di miscelazione, oltre 25 accessori optional acquistabili.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B06W5VH4V9/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Pressa per hamburger

Pressa per hamburger perfetti 4 in 1: che si tratti di classici quarter pounder da un quarto di libbra, mini hamburger per bambini o come finger food, di grandi e succulenti hamburger in formato XXL o hamburger ripieni – un unico utensile per un’infinità di creazioni! Noi lo adoriamo!!

LINK: http://www.amazon.it/dp/B082Y7YW8X/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Roner

La cucina sottovuoto ci ha letteralmente stregato. Sarà che permette di cucinare cibi saporiti utilizzando pochi condimenti, esaltando i sapori e gli aromi naturali dei cibi, garantendo sempre un risultato ottimale. Il Laica SVC107 è maneggevole, ha dimensioni ridotte, ed è comodamente riponibile. Temperatura programmabile da 25°C a 95°C; display LED di facile lettura; tasti Touch sensor con attivazione a sfioro; protezione termica di sicurezza, impostazione timer fino a 99 ore, 59 minuti; pratico sistema di aggancio a pinza, per adattarsi a qualsiasi recipiente. Per noi è super approvato!!

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Schiacciapatate

Schiaccia il cibo ottenendo una consistenza fine. Ottimo per schiacciare anche zucche, patate dolci e banane.

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Schiumarola

Prodotto in acciaio inossidabile di ottima qualità. Facile da utilizzare. Permette di sgocciolare ottimamente gli alimenti. Lavabile in lavastoviglie.

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Separatori pentole

Utilissimi per proteggere le pentole ed i vostri utensili da cucina da ogni tipo di graffio e ammaccature. Sono pratici e facili da usare: è sufficiente metterli in mezzo. Questo che vi consigliamo in è un set da 15 Pezzi: 3 misure 38/30/20cm.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B083R7GTG6/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Setaccio

Noi ci troviamo benissimo con la tipologia compatta; questo prodotto che vi suggeriamo è in acciaio inossidabile e di ottima qualità.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B004I8V216/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Sottovuoto

Assolutamente indispensabile per la cucina sous vide. La nostra macchina sottovuoto è automatica con 4 diverse possibilità di confezionamento. Due possibilità di vuoto: strong o soft, per gli alimenti più delicati. Due diverse possibilità di sigillatura per gli alimenti: cibi umidi o secchi. Ampia barra sigillante a dimensione doppia per una chiusura a maggior tenuta. Utilissimo anche per far durare i cibi fino a 5 volte più a lungo grazie alla tecnologia del sottovuoto.

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Stampo a cerniera

Se ancora non ne avete, vi proponiamo questo set di 3 stampi – 22 cm, 24cm, 26 cm. Sarà un gioco da ragazzi togliere le torte!!

LINK: http://www.amazon.it/dp/B00BSU2S0G/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Stampo per ravioli

Kit bello e pratico. Design ergonomico, stampi robusti e certamente durevoli nel tempo. Adatti per qualunque preparazione, non solo ravioli. 😉

LINK: http://www.amazon.it/dp/B08FX78M43/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Stampo per raviolini

Amiamo i raviolini in brodo. Se li amate anche voi, questo stampo fa al caso vostro! 😉 Questo è uno stampo per 44 raviolini, in alluminio stampato, con piedini in silicone per una maggiore stabilità. Compreso il mattarello in legno.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B0000VLQ9S/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Taglieri

Set di taglieri da cucina in plastica, antiscivolo, flessibile, lavabile in lavastoviglie e resistente al calore.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B079HVFQR2/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Tappetino silicone

Tappetino super resistente a temperature comprese tra -60°C e +230°C. Lavabile in lavastoviglie. Veramente molto utile.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B01NH0ZMGA/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Termometro

Alta precisione e lettura istantanea. Ampie applicazioni in cucina, perfetto per cotture al forno, fritture, bbq, piastra, etc.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B08P2KTSYQ/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Tostapane

Piastre rigate e antiaderenti per preparare toast, piadine, hamburger, würstel e verdure. Ci piace perchè le piastre sono extra larghe per cuocere fino a 3 toast insieme. Temperatura sotto controllo: la spia rossa indica che la tostiera è in funzione, la spia verde si accende quando le piastre hanno raggiunto la temperatura corretta. Gancio di chiusura, avvolgicavo integrato.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B08JV9LX42/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Vaporiera

La nostra vaporiera è in acciaio inossidabile, dotata di triplo fondo. Il cestello sovrapponibile consente una cottura al vapore perfetta. Dotata di coperchio e manicatura professionale. Utilizzabile su qualsiasi piano cottura, inclusa induzione. Ha un diametro di 22 cm.

LINK: http://www.amazon.it/dp/B00H4ZN5MO/ref=nosim?tag=ilristorantea-21

Wok

Già sapete della nostra passione per l’Oriente, quindi immancabile nella nostra cucina il Wok per le nostre amate ricette fusion.

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LIBRI

Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

Questo volume spicca per l’originalità dell’approccio e per gli spunti creativi che offre, sia per chi è alle prime armi e desidera sperimentare in cucina, sia per i cuochi esperti che intendano ampliare il proprio repertorio. È il primo libro che esplora in maniera dettagliata gli accostamenti tra sapori, dai più classici ai più creativi. L’autrice dimostra una particolare abilità intuitiva, capace di far emergere il meglio dagli abbinamenti tra ingredienti che risultano infinitamente più deliziosi di quanto possano essere se gustati singolarmente: partendo da 99 ingredienti, Niki Segnit esamina oltre 900 combinazioni, analizzando i risultati gustativi, associando idee, immagini e sensazioni, proponendo ricette. Il risultato è un libro ricco di informazioni pratiche, una sorta di grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova.

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Il grande manuale del panettiere 

Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un’esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L’opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle…); 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci…), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele…), dolci da viaggio e dolcetti vari.

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Il piccolo manuale della viennoiserie

Croissant fragranti, morbide brioche, pain au chocolat, bigné, pain aux raisins… La viennoiserie francese (in realtà austriaca di origine come lo indica il suo nome) sta conquistando il mondo. La sua tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane distinguendosi dalla pâtisserie (pasticceria) che produce solo dolci alle creme. In questo manuale troverete 20 tecniche base e 20 ricette di dolci al forno per la colazione. Sarà come essere a Parigi a godersi il petit déjeuner in terrazza…

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La grammatica delle spezie

Una celebrazione dell’esotico e inebriante mondo delle spezie, un viaggio in un universo di storie, sapori e profumi.

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