Christmas Menu Special Edition 2018 🎅🎄🎁

Ecco il nostro secondo piatto per la cena di Natale o per tutte le occasioni speciali: un piatto gourmet che stupirà i vostri ospiti.

Sappiamo che molti di voi avranno già strabuzzato gli occhi leggendo carne e frutti rossi, ma questo è un classico della cucina nordica e ci sono una varietà di carni e preparazioni che potrete testare. 

Il colore rosso acceso dei frutti di bosco si sposa benissimo con le ricorrenze natalizie, quindi è decisamente un’ottima scelta da proporre.

Difficoltà: media.

Tempo totale 20: 10’ di preparazione; 10’ di cottura.

Utensili particolari: padella antiaderente; spago da cucina; piatti da portata riscaldati.

Prezzo: alto.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 288; fat 16g, cho 5g, pro 31g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 300g di filetto di manzo (due fette da 150g circa o medaglioni tondi – ci sarà molto scarto in questo caso) .
• 50g di frutti di bosco misti.
• 14g olio evo.
• 10g farina di grano tenero integrale.
• 50ml brodo vegetale caldo
• 20ml vino rosso.
• Sale rosa.
• Pepe.

Procedimento:

• Preparate i filetti privandoli del grasso in eccesso: ogni fetta deve avere uno spessore di circa 2,5cm. Volendo potete preparare dei medaglioni e legarli con dello spago (lungo il lato basso) in maniera tale che mantengano la forma durante la cottura. Infarinate i filetti da ambo i lati.
• Scaldate l’olio e fate rosolare la carne 2’ per lato. Togliete i filetti dal fuoco, salateli, pepateli e manteneteli in caldo avvolti in carta stagnola. Eliminate lo spago: dimenticarlo sarebbe un errore imperdonabile!
• Deglassate il sughetto col vino rosso ed il brodo e portate ad ebollizione.
• Versate i frutti di bosco e lasciate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Se la salsa risultasse troppo liquida, addensarla con un po’ di farina, emulsionando bene con una frusta. A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe.
• Impiattate il filetto su piatti precedentemente scaldati e versate sopra il sughetto. Buon appetito!! 🙂

Consigli e varianti:

• Accompagnatelo da un rosso intenso: un Barbera, un rosso di Montepulciano o un Nero D’Avola sono ottimali.
• Può essere servito con una dadolata di patate e zucca saltate in padella o con una patata cotta al forno.
• ATTENZIONE alla cottura del filetto! Sembra facile, ma nasconde mille insidie e stracuocerlo è un attimo! Deve essere al sangue.
• Se avete a disposizione i frutti di bosco freschi, optate ovviamente per quelli; nel caso non li trovaste (ovviamente il periodo di raccolta è molto limitato) , potrete usare quelli congelati, cuocendoli un minuto in più.
• Questo piatto, ottimo col filetto di manzo, è ancora più gustoso con la selvaggina: cervo in primis. Ma ci rendiamo conto della reperibilità scarsa di questi prodotti così pregiati.
• Se volete ridurre i costi, usate un taglio differente dal filetto, ma che sia sempre di prima qualità: della polpa magra di primissima scelta o una tagliata possono essere degni sostituti; ovviamente, il filetto resterà il top, ma se il portafoglio piange….

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