Dadolata di spada con asparagi croccanti all’acqua di pomodoro confit

Dopo un breve periodo lontano dai fornelli (dicono che dobbiamo lavorare per vivere…cosa che ci risulta strana 🙂 ), siamo tornati agguerriti più che mai ad i nostri amati grembiuli, con la voglia di stupirvi, e stupirci, con un piatto un po’ più spinto del solito 🙂
Illuminati sulla via del mercato comunale, tra il banco del “pescato del giorno” e quello della verdura di stagione, realizziamo che è proprio il momento ottimale per un secondo raffinato e gustosissimo, realizzato coi prodotti freschissimi di questa primavera: dadolata di spada con asparagi croccanti all’acqua di pomodoro confit!! Allacciate i grembiuli!!

Filetto di manzo ai frutti di bosco

Ecco il nostro secondo piatto per la cena di Natale o per tutte le occasioni speciali: un piatto gourmet che stupirà i vostri ospiti. Sappiamo che molti di voi avranno già strabuzzato gli occhi leggendo carne e frutti rossi, ma questo è un classico della cucina nordica e ci sono una varietà di carni e preparazioni che potrete testare.  Il colore rosso acceso dei frutti di bosco si sposa benissimo con le ricorrenze natalizie, quindi è decisamente un’ottima scelta da proporre.

Pesce spada e gamberi alla piastra al profumo di lime con salsa guacamole

Cosa c’è di meglio per celebrare l’estate al mare in vacanza se non con un bel misto di pesce alla piastra? Naturalmente la nostra versione dal profumo Messicano! 😉 La nostra marinatura al lime e zenzero gli darà una freschezza ed una spinta in più che ve ne faranno innamorare e la gustosissima salsa guacamole allo scalogno di accompagnamento la renderà un piatto fusion perfetto: tradizione mediterranea e sapori centroamericani si incontrano in una sinfonia di gusto!

Salmone aromatico con verdure

Continuiamo la nostra rassegna di piatti incentrati su questo pesce dal sapore sopraffino. Semplice da cucinare, con poche spine, non eccessivamente caro, facilmente reperibile e dal gusto delicato che piace sempre. Non basta già questo per farne mille varianti? 🙂

Se non bastasse ciò, considerate che è anche un’ottima fonte di proteine nobili, grassi salutari (omega 3 in particolare, vitamine del gruppo B, A, D, PP, ferro, potassio, magnesio. Pronti per questa nuova ricetta che sfrutta al massimo i grassi del salmone per creare piatti non troppo calorici? 🙂

Pesce persico profumato al cartoccio

Oggi vi proponiamo un pesce di lago, di origine africana seppur molto diffuso in Europa, dl costo contenuto ma che può dare grandi soddisfazioni al palato. Al contrario del Persico Reale (unica specie autoctona in Italia), il persico africano ha un sapore molto delicato e noi abbiamo deciso di proporvelo in versione marinata ed al forno, in maniera da renderlo saporito, gustoso e salutare.