Gnocchi di riso cinesi con carote e zucchine

E rieccoci qui, pronti per un’altra sfida ai fornelli ed alle prese con una voglia irrefrenabile di cinese… e si, il nostro amore per la cucina del Dragone riesplode, se mai sopita, ancor più con l’avvento delle stagioni fredde (finalmente autunno…una stagione ricca di prodotti e non troppo rigida!!) 🙂
Allora ci vuole un piatto gustoso, spinto e caldo, adatto alla stagione…per questo abbiamo deciso di preparare una portata tipica – almeno nei ristoranti cinesi d’Italia!), gli gnocchi di riso saltati con le verdure (zucchine e carote!): un piatto avvolgente ed estremamente gustoso, ideale per le temperature autunnali ed appagare la nostra cinese-mania! Inoltre va benissimo anche per vegani e vegetariani (ma leggete le etichette dei prodotti!!).
Mah.. – e ce sempre un mah – non pensiate di cavarvela con una bustina di gnocchi cinesi pronti…e no! Troppo comodo e senza soddisfazione! Gli gnocchi li faremo in casa…a mano! Contenti? Noi tantissimo! Anche perché sono semplicissimi…se seguite i nostri consigli (in pratica abbiamo sbagliato noi per voi…ma come siam stati bravi 😉 !
A lavoro allora!

Difficoltà: facile.

Tempo totale 40’+30’ riposo: 20’ di preparazione; 20’ di cottura; 30’riposo.

Utensili particolari: setaccio; carta forno o pellicola; wok; bacchette cinesi 😉 (ok, scherziamo…vanno bene le posate europee).

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 459; fat 11g, cho 78g, pro 12g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

  • 120g farina di riso.
  • 60g farina di grano tenero 00 @barilla.
  • 110g acqua tiepida (22°C circa).
  • 100g carote.
  • 200g zucchine.
  • 50g salsa di soia @kikkoman.
  • 16g olio di soia.
  • 50g cipollotto.
  • 5g zenzero fresco (radice).
  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Impasto: setacciate le farine in una ciotola e versate metà dell’acqua; lavorate con un cucchiaio fino all’assorbimento ed aggiungete metà dell’acqua rimasta. Procedete così fino all’esaurimento del liquido; dovrete ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Se ritenete vi sia troppa acqua fermatevi prima di versarla tutta; se poca aggiungetene un po’. Qualora abbiate versato troppa acqua (non è facile regolarsi inizialmente con la farina di riso) aggiungete dell’altra farina fino ad ottenere la consistenza vellutata che desideriamo.
  2. Formate un panetto di forma cilindrica a sezione piuttosto ovale, ricoprite con carta forno o pellicola e lasciate riposare 30’.
  3. Passato il tempo richiesto, tagliate il panetto di riso in fettine sottili e disponetele sul piano di lavoro lievemente infarinato. Se le fette risultassero schiacciate e spesse, niente atti inconsulti e disperati: appiattiteli con i polpastrelli o un mattarello piccolo, mantenendo la forma ovalizzata.
  4. Tagliate a rondelle non troppo fini il cipollotto e diagonalmente le altre verdure. Tritate finemente lo zenzero o grattugiatelo.
  5. Portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi cuocere gli gnocchi per 10’ circa.
  6. Nel frattempo fate soffriggere l’ olio nel wok con lo zenzero, unite le verdure e fatele saltare a fuoco medio-alto per 15’.
  7. Una volta cotti, scolate gli gnocchi e metteteli nel wok assieme alle verdure. Unite la salsa di soia e fate saltare 1 minuto a fuoco alto, mescolando delicatamente.
  8. Servite caldissimo, con salsa di soia addizionale e con bacchette per gustarlo alla cinese! Buonissima pappa ( 我祝你有一个好胃口 )…!! J

  Consigli e varianti:

  • Attenzione alla sapidità del piatto: la salsa di soia ed il sale vanno dosati alla perfezione per non rovinare il risultato. La salsa di soia è problematica poiché il contenuto di sale varia notevolmente a seconda della marca e del tipo scelto, quindi occhio!
  • Le verdure da utilizzare sono le più disparate: funghi, germogli di bamboo o di soia, peperoni, etc. Insomma non ponetevi limiti. Ma noi preferiamo sempre usare quelle di stagione.
  • Per glia amanti della “ciccia”, si possono provare aggiungendo sia carne che pesce: pollo, gamberi, manzo…anche qui potrete sbizzarrirvi! Basta farle saltare assieme alle verdure e saranno buonissime! Ma proporremo anche questa variante; quindi siate vigili 😉
  • Per fare come i veri cultori del Dragone, dovrete bere the verde come accompagnamento…ideale per i mesi freddi , ma in estate anche no, grazie 😉
  • Per gli amanti della birra una lager chiara cinese tipo Tsingtao a bassa gradazione andrà benissimo!
  • Se amate la cucina cinese, sul nostro sito https://ilristoranteacasa.com troverete le nostre proposte orientali.

Provate le nostre ricette e taggateci su Instagram aggiungendo il nostro tag @ilristoranteacasa


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