Pasta melanzane e ricotta

Proponiamo un must della cucina sicula, rivisitandola in chiave più wellness e moderna, senza però rinunciare al gusto ed alla bontà di questo piatto fresco e saporito fino all’ultimo boccone: un’ esplosione di gusto, colore e freschezza.

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Difficoltà: medio.

Tempo totale 40’: 20’ di preparazione; 20’ di cottura.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 484; fat  12g, cho  77g, pro  17g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

  • 250g di pasta fresca (noi abbiamo optato per delle trofie liguri).
  • 100g di ricotta light (per la versione fit, altrimenti optate per quella che preferite).
  • 200g pomodorini.
  • 100g melanzane.
  • 16g olio di oliva.
  • 1 spicchio di aglio.
  • Basilico.
  • Sale q.b.

 

Procedimento:

  • Portate a bollore l’acqua per la pasta e cuocetela al dente. Nel frattempo procedete con il resto delle preparazioni. 
  • Pulite e riducete a dadini la melanzana; saltatela un paio di minuti in 8 gr di olio. Salatele e mettetele da parte.
  • Nella stessa padella fate rosolare l’aglio con il resto dell’olio; aggiungete pomodorini e basilico, tenendo da parte qualche foglia per guarnizione. Salate (poco mi raccomando, la ricotta è molto sapida, a meno che non usiate anche voi quella light 😉 ) e cuocete per 10’. 
  • Aggiungete le melanzane e fate cuocere altri 5’ a fuoco medio. Eliminate l’aglio.
  • Scolate la pasta e fatela insaporire nel sugo per un minuto. Aggiungete la ricotta a fuoco spento, mescolate e lasciate mantecare due minuti. Aggiustate di sale e servite con una foglia di basilico fresco. Buon appetito.

 

Consigli e varianti:

  • Accompagnatelo da un vino bianco bianco fermo, secco e leggero: vi consigliamo un DOC Bianco di Torre Melissa 
  • Potete usare tanti formati di pasta, scegliendo anche tra i regionali: ottimo l’abbinamento con le orecchiette pugliesi.
  • FITNESS CORNER: quando la dieta è stretta, la pasta non è sempre una buona soluzione; ma per non rinunciare al nostro piatto possiamo adottare alcuni accorgimenti fit: riducete la pasta a 90g ed aumentate a 100g le melanzane (le quantità sono da intendersi per porzione). Le calorie (kcal 400; fat  12g, cho  58g, pro  15g) si ridurranno e il senso di sazietà sarà superiore! 🙂

 


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