Piatto tipico della cucina orientale ed in particolare di quella Thailandese, si presenta in diverse varianti tutte buonissime. Ottimo per presentare un piatto diverso dal solito e per gli amanti dell’Oriente, accompagnato dal riso, rigorosamente pilaf od al vapore, diventa un piatto unico estremamente equilibrato e completo, dal sapore intenso ed appagante. Una proposta davvero originale e facile da realizzare.

Difficoltà: facile.

Tempo totale 35’: 15’ di preparazione, 20’ di cottura.

Attrezzi particolari: wok.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 650; fat 19g, cho 83g, pro 37g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 160g di riso basmati o altro riso a chicco lungo.
• 160g petto di pollo.
• 30g anacardi non salati.
• 300g peperoni (rosso, giallo e verde).
• 300g broccoli.
• 16g olio di arachide o semi vari.
• 10g radice di zenzero fresco.
• 50g salsa di soia (preferibilmente Tamari).
• 100g brodo vegetale.
• 5g amido di mais.
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.
• 1 peperoncino rosso (necessario per ogni piatto thai 😉 ).

Procedimento:

1. Mettete a cuocere il riso: vi consigliamo il metodo pilaf od al vapore, ma anche bollito ve lo concediamo.
2. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle. Pulite i broccoli e tagliateli a roselline.
3. Pulite e tagliate finemente lo zenzero. Private il peperoncino dei semi e tagliatelo a rondelle sottili, tenendone qualcuna da parte per guarnizione.
4. Eliminate gli eccessi di grasso dal pollo, sciacquatelo ed asciugatelo bene. Tagliatelo a striscioline. 
5. Tostate gli anacardi in padella, senza olio. Dovranno dorarsi senza bruciare, fate attenzione a questo passaggio.
6. Scaldate il wok, versate l’olio ed il pollo, rosolandolo bene a fiamma vivace per 5’. Mettetelo da parte.
7. Sempre nel wok cuocete i broccoli per 3-4’, sempre nello stesso olio di cottura. Aggiungete i peperoni, lo zenzero ed il peperoncino; cuocete 2’ a fuoco alto mescolando continuamente.
8. Versate la salsa di soia e metà brodo caldo; fate cuocere per 2’ a fuoco medio. Mescolate un cucchiaio di acqua con l’amido ed aggiungete alle verdure, affinché il sughetto si rapprenda. Se troppo asciutto addizionate altro brodo.
9. Unite il pollo e saltate brevemente a fuoco alto. Aggiustate di sale e pepate.
10. Servite caldissimo guarnendo col gli anacardi tostati ed accompagnando col riso! Buonissima pappa (ขอให้มื้อนี้เป็นมื้ออาหารที่อร่อยนะ) !!  🙂

Consigli e varianti:

• Prestate particolare cura alla tostatura: il passo tra una tostatura perfetta ed anacardi bruciati è lieve!! Dovrete ottenere della frutta secca tostata in maniera ottimale: dovrà essere croccantissima, ma non bruciata. 
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