Il dolce più diffuso ed iconico della cucina britannica: il pudding di pane e burro! Nato per riutilizzare il pane raffermo, il pudding è un viaggio nostalgico nella cucina del 18th secolo, quando, saggiamente, non si buttava via davvero nulla. Il risultato una dolce carezza che ogni famiglia personalizzava con quello di cui disponeva: pane vecchio, burro, latte, uova e zucchero sono però i capisaldi immancabili di questa preparazione. Nel corso del tempo si è evoluta, portando a scontri accesi tra le varie fazioni: uvetta, frutta secca, spezie, etc… si o no? Pane in cassetta a fette o spezzettato? Le diatribe sono più che mai accese in terra anglosassone. Noi non ci immischiamo in siffatte disquisizioni, ci limitiamo a provare tutte le varianti possibili: fatelo anche voi e trovate la vostra versione preferita.
Noi proponiamo la ricetta probabilmente più diffusa e che ci è davvero piaciuta, quella con uvetta sultanina! Un caldo abbraccio che sa di casa.
E ci piace tantissimo l’idea di recuperare gli “avanzi” : durante le varie preparazioni ci resta sempre della panna; non potendo congelarla, il pudding ci permette di realizzare un dolce gustoso e facile da preparare al bisogno.
Allora allacciate il grembiule e dolci in forno! 🙂
Difficoltà: facile.
Tempo totale 1h: 20’ di preparazione; 40’ di cottura.
Utensili particolari: pirofila da 20x20x5cm; frusta.
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per 100g cotti*): kcal 270; fat 14g, cho 30g, pro 6g.
- 180g pane bianco in cassetta raffermo @pampanorama
- 100g uova (2 medie circa) @ovogioia
- 180g latte ps semplici e buoni @pampanorama
- 50g zucchero di canna mascarene @pampanorama
- 125g panna fresca @pampanorama
- 50g uva sultanina morbida e saporita @pampanorama
- 30g di burro bavarese morbido @meggleitalia
- ½ bacca di vaniglia Madagascar Grand Crue (Vanillia.com)
- 0,5g sale.
Procedimento:
Preparate la linea con tutte le quantità pesate e pronte all’uso (vedere note a piè pagina!) , separando le polveri dall’umido. Leggete bene tutti gli steps prima di iniziare a cucinare, anche se il dolce in questione è davvero easy to make!
- Lavate l’uvetta e lasciatela in ammollo in acqua tiepida.
- Portate a bollore latte, panna, sale, i semi e la bacca di vaniglia aperta.
- Lavorate bene lo zucchero con le uova e versateli nel composto latte-panna a fuoco spento. Filtrate ed unite l’uvetta.
- Preriscaldate il forno a 180°C statici.
- Imburrate lievemente la pirofila e le fette di pane e distribuitele in teglia sovrapponendole; versateci sopra il preparato liquido.
- Cuocete a bagnomaria per 40’ fino a quando la superficie comincia a caramellare, ma state attenti a non bruciarla!
- Buon dolce british! 🙂
Consigli, varianti e curiosità:
- Questo è un dolce talmente semplice da preparare che anche operando nel caos più totale otterrete comunque qualcosa di gustoso. Quindi niente paura!
- A colazione sarà perfetto per iniziare la giornata nel migliore dei modi. Per i più golosi consigliamo di gustarlo a fine pasto, tiepidino e con una pallina di gelato alla crema: goduria!
- Si conserva in frigo (isolato, con pellicola o simili, dal resto per non assorbirne gli odori) per un massimo di 3 gg. In alternativa, congelatelo già porzionato: un passaggio in forno o al microonde è sarà perfetto.
- Provate ad aromatizzarlo ed arricchirlo con scorza di limone, agrumi canditi, mandorle, nocciole, cannella, cardamomo, fragole, cioccolato, caffè……insomma sbizzarritevi.
- *resa al 88%.
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