Il ristorante a casa 🏡

Se volete preparare un antipasto o un brunch per stupire i vostri ospiti o semplicemente per coccolarvi con gusto, allora i pancakes salati con porro, ricotta ed acciughe sono quello che cercate. Morbidissimi e saporiti, sono una rivisitazione gourmet e incredibilmente sfiziosa del classico dolce da colazione americano. In questa versione, la morbidezza avvolgente e la delicatezza della ricotta incontrano la dolcezza aromatica dei porri stufati, creando un impasto soffice che si scioglie in bocca. A contrastare questo equilibrio morbido intervengono la sapidità decisa delle acciughe, per regalare un perfetto contrasto di sapori a ogni singolo morso, e la freschezza della scorzetta di limone, che pulisce la bocca. Si tratta di un piatto versatile, ideale da servire tiepido per stupire gli ospiti durante un brunch domenicale alternativo, come antipasto sfizioso in una cena tra amici o come piatto unico per un salvacena veloce ma ricercato. I più sono facili da fare ed abbastanza economici.

Accendiamo i fornelli e cuciniamo.

Difficoltà: facile.

Tempo totale 1h: 20’ di preparazione; 30’ di cottura; 10′ riposo.

Utensili particolari: frusta; vaporiera; minipimer; padella antiaderente.

Prezzo: economico.

Valori nutrizionali per persona: kcal 493; fat 25g, cho 46g, pro 21g.

Ingredienti per 4-6 pezzi (cooking couple mode on!!):

Ingredienti  (cooking couple mode on!!):

• 250g di porri.
• 100g farina 00 @pam_panorama
• 3g di lievito per preparazioni salate @paneangeliofficial
• 1 uovo medio (54g) @ovogioia
• 10g di filetti di alici sott’olio @pam_panorama
• 30g latte ps senza lattosio @pam_panorama
• 250g ricotta vaccina @pam_panorama
• 20g di burro Fiore Bavarese @meggleitalia
• 1 limone Bio
• Sale, curcuma e pepe nero @cannamela_official

Procedimento:

1. Tagliate a rondelle fini il porro.
2. Sciogliete le alici nel burro e stufateci i porri 10’. Aggiustate di sale.
3. Lavorate 150g di ricotta con un pizzico di sale e pepe nero, fino a renderla vellutata (potete passarla anche al colino se la preferite più liscia).
4. Setacciate farina e lievito.
5. Unite latte , la ricotta rimanente ed uova in una ciotola e mescolate; aggiungete il preparato dei porri, un pizzico di curcuma ed un giro di pepe nero. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete la farina. Allungate con acqua, aggiungendo poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
6. Scaldate bene la padella dove avete cotto i porri a fuoco medio, e versate un mestolo di composto (dovrete ottenere pancakes di 10cm di diametro, più o meno) e cuocete a fiamma media, per evitare che brucino; girate alla comparsa delle bolle in superficie. Lasciate cuocere anche l’altro lato per 1’ circa, fino a doratura. Procedete fino ad esaurimento dell’impasto
7. Impiattate e guarnite con la ricotta ed una grattugiata di buccia di limone.
8. Buon appetito 😉

Consigli:

• Per valorizzare il contrasto tra dolcezza del porro, grassezza della ricotta e sapidità dell’acciuga, vi consigliamo delle bollicine fresche e lievemente acide. Noi vi consigliamo il Berlucchi ’61 della cantina omonima @berlucchiwine. Nella nostra sezione vinoteca la recensione completa.
• Una birra che secondo noi si adatta benissimo a questo piatto, valorizzandone i contrasti, deve essere leggera, beverina e rinfrescante come la Pilsener Urquell del birrificio @pilsner.urquell. Nella sezione birralandia la recensione completa.
• Potete provare la versione con caprino, stracciatella o acciughe fresche.

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