Ahhh un bel piatto di pollo brasiliano… invece no! Ci spiace deludervi ma il nome trae in inganno. Trattasi invece, di una preparazione tipica dell’India e del Pakistan a base di riso aromatizzato ed arricchita con verdure e carne, a seconda delle usanze locali e della disponibilità stagionale. La caratteristica principale del piatto è da ricondursi al particolare riso impiegato (basmati) ed alla sua cottura per assorbimento, che conferisce chicchi ben separati e sgranati; nonché all’uso abbastanza consistenze di spezie molto aromatiche. Altro elemento fondamentale è il ghee, tipico grasso da cottura utilizzato in India dal gusto caramellato.
É l’accompagnamento ideale per il curry e tutti i piatti della tradizione. Quindi è una ricetta molto differente dal classico riso bollito che viene spesso servito come accompagnamento; è una preparazione fondamentale da imparare se si vuole entrare nell’ampio ampio mondo della cucina indiana.
Detto ciò, su i grembiuli ed accendiamo i fornelli
Difficoltà: facile.
Tempo totale 30’+ 30’ riposo: 15’ di preparazione; 15’ di cottura; 30’ riposo.
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per porzione*): kcal 506; fat 14g, cho 82g, pro 13g.
Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):
- 160g riso basmati @pam_panorama
- 20g di una sultanina ammollata @venturafruttasecca
- 100g di carote.
- 100g di piselli (anche surgelati) @findus_italia
- 100 di fagiolini.
- 50g di cipolla bianca.
- 10g di zenzero fresco.
- 1 spicchio di aglio privato dell’anima.
- 14g di anacardi tostati.
- 20g ghee o olio di girasole.
- 320g acqua bollente.
- Cardamomo (2 baccelli), chiodi di garofano (2), sale, cannella, curcuma, coriandolo, paprika, alloro e peperoncino fresco q.b. @cannamelaofficial
Procedimento:
- Lasciate in ammollo il riso 30’, sciacquatelo e scolatelo.
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nel ghee assieme al cardamomo ed ai chiodi di garofano.
- Unite l’aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato; dopo un minuto aggiungete le carote tagliate a rondelle/quadrotti, i piselli , i fagiolini e tutte le spezie rimanenti. Saltate 2 minuti ed allungate con l’acqua. Salate ed unite il riso; coprite con un coperchio e fate andare a fiamma bassa fino al completo assorbimento dell’acqua. Spegnete ed unite l’uvetta ammollata e gli anacardi; fate riposare 2 minuti.
- Servite ancora tiepido accompagnando con burani raita, raita di mango crudo o qualsiasi altra salsa a vostra scelta.
Consigli:
- Si accompagna a tutti i piatti speziati dell’area di diffusione, ma sarà buonissimo anche anche con un semplice pollo arrosto o una fettina alla piastra.
- Per il vino consigliamo un bianco strutturato che esalti la speziatura come il Gewurztraminer “Aimè” della cantina @cantina_girlan . Qui la nostra recensione completa
- Per la birra ci orientiamo su qualcosa di fresco, leggero ed luppolato che renda piacevole la bevuta con un piatto speziato: la YANJING della @yanjingbeer. Qui la recensione completa.
- Variate le verdure a seconda di cosa trovate nei mercati o dei vostri gusti personali. Anche la frutta secca può essere sostituita o mixata: pinolo, mandorle , nocciole, etc.
Provate le nostre ricette e taggateci su Instagram aggiungendo il nostro tag @ilristoranteacasa
Il ristorante a casa 🏡 
Lascia un commento