Patate al cartoccio

Le patate sono senza ombra di dubbio il contorno più amato, diffuso e largamente utilizzato in tutto il mondo! Accompagnano qualsiasi piatto con una declinazione di preparazioni pressoché infinita: per elencare tutte ci vorrebbe un trattato senza fine.

Tra le varie cotture, oggi vi proponiamo una ricetta di base molto semplice e gustosa, che ben si adatta a molteplici piatti e, ovviamente, non presenta grosse problematiche di realizzazione.

Le patate al cartoccio sono un contorno molto saporito e gustoso, particolarmente versatile: basta modificare il bouquet di aromi e la salsa di accompagnamento per avere sapori sempre nuovi! Impiegano un po’ di tempo a cuocere, ma una volta in forno non hanno bisogno di attenzioni, quindi vi lasciano liberi di fare altro!! 🙂

Difficoltà: bassa.

Tempo totale 60’: 10’ di preparazione; 50’ di cottura.

Utensili particolari: alluminio; teglia da forno.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali senza condimenti addizionali (per persona): kcal 227; fat 3g, cho 45g, pro 5g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

  • 500g patate.
  • Sale.

Condimenti(opzionali):

  • 40g burro di malga.
  • Pepe nero.
  • Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, etc.) .

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Pulite le patate sotto l’acqua corrente eliminando bene la terra e lo sporco. Asciugatele bene ed avvolgetele completamente nell’alluminio senza stringere troppo ma sigillandole bene (il vapore che si creerà dovrà circolare nel cartoccio liberamente, senza uscirne) .
  3. Infornate in forno statico per 50’ (tempo variabile a seconda delle dimensioni delle patate: per tuberi sui 200g basta il tempo indicato; ma considerate 25’ ogni 100g di patate) .
  4. Tritate finemente le erbe aromatiche e mescolatele con burro. Salate ed amalgamate.
  5. A cottura ultimata (fate la mitica prova dello stecchino: se affonda agevolmente son pronte!) , sfornate le patate ed aprite i cartocci, incidete per lungo le patate e conditele con il burro aromatizzato ed una spolverata di pepe appena macinato. Impiattate e servite ben calde. Buon appetito!! 🙂

Consigli:

  • I condimenti utilizzabili sono molteplici: panna acida, olio di oliva, sugo di pomodoro, ragù…liberate la fantasia!!
  • Nulla vieta di presentarle senza alcuna salsa o condimento, solo con dei fiocchi di sale: au naturelle per così dire!!

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