Friselle made in Sud

Oramai le vacanze sono un lontanissimo ricordo (poche settimane in realtà, più che sufficienti però a fare questo effetto) e la nostalgia dei sapori del sud ci assale feroce: è ancora vivido il ricordo dei piatti gustosi – unti e bisunti per lo più 🙂 – trangugiati come se non ci fosse un domani…ed ora? Che si fa?

In tempo zero prodotti locali del meridione dal mitologico PACCO dal sud!!! Non tradisce mai.

Allora è giunto il momento di attingere a questo mitico vaso di Pandora che ogni terrone (Fabry) più o meno porta dalla scorribanda meridionale: perché i sapori di casa non si scordano mai…e poi, diciamocelo, molti prodotto sono veramente eccellenti!

Come un mago dal cilindro, tiriamo fuori le freselle calabre (“frise” in vernacolo): buone, fresche e rapide da preparare, sono esattamente quello che cerchiamo per le temperature ancora caldine. E si, per chi avesse dubbi, le “frise” non sono solo pugliesi ma si trovano in tutto il meridione.

A seguire, dal “pacco” facciamo comparire origano selvatico e capperi sotto sale; rigorosamente calabri, raccolti a mano e preparati in casa: un gusto completamente diverso da quelli acquistati nella grande distribuzione (“due bestie diverse” citando un vecchio adagio 😉 ).

Completano l’opera pomodorini freschi e burratina pugliese: portare questi da giù e mantenerli, in buono stato era complicato, quindi siamo andati dai nostri fornitori di fiducia 😉

Difficoltà: facilissima.

Tempo totale 10’: 10’ di preparazione. Praticamente basta mangiare!

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 640; fat 28g, cho 75g, pro 22g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

  • 200g freselle.
  • 200g burrata.
  • 200g pomodorini pachino.
  • 10g capperi sotto sale.
  • 6g olio di oliva aromatizzato all’aglio (opzionale, ma credeteci che spinge veramente tanto – vedi consigli).
  • Sale, origano secco q.b.

Procedimento:

  1. Dissalate i capperi lavandoli in acqua corrente e lasciandoli in ammollo per 10’ circa (cambiando l’acqua 2-3 volte).
  2. Disponete le freselle su un piatto e bagnatele con il liquido della burrata, in maniera tale da ammorbidirle un po’ ed impregnarle del gusto del latticino: la quantità di liquido dipende dai gusti personali; se le preferite morbide abbondate, altrimenti fate come noi ed utilizzate 5 cucchiai per pezzo. Al più ne aggiungerete dopo 😉
  3. Tagliate in quarti i pomodorini e disponeteli sulle freselle. Fate lo stesso con la burrata, precedentemente divisa in pezzi. Aggiungete infine i capperi dissalati.
  4. Guarnite con una spolverata di origano selvatico ed un filo di olio aromatizzato. Buonissima pappa mediterranea a tutti 🙂

Consigli e varianti:

  • Consigliamo un bel vino calabro molto particolare ed apprezzato: un Rosato Calabria IGP “Gaglioppo” 2016 – A’Vita. Dal colore rosato luminoso e bouquet tenue ma persistente.
  • Per i più alla mano un bella birretta fresca ci sta sempre: un Peroncino brioso è la nostra scelta.
  • Se volete osare, potete aggiungere delle alici sott’olio e del peperoncino: se amate questi sapori, ne resterete affascinati.
  • Oglio all’aglio: facilissimo da preparare e vi regalerà soddisfazioni! Lasciate macerare mezzo spicchio di aglio (senza anima e camicia) in 100ml di olio per 14gg; togliete l’aglio ed il vostro olio aromatizzato è pronto all’uso.

Provate le nostre ricette e taggateci su Instagram aggiungendo il nostro tag @ilristoranteacasa


Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.