Christmas Menu Special Edition 2018 🎅🎄🎁

Antipasto o stuzzichino molto particolare, i baci di dama salati ricordano nella forma e stratificazione gli originali dolcetti di Tortona. Sono perfetti per arricchire un’apericena od un buffet con un tocco raffinato ed elegante: il finger food che noi abbiamo scelto come stuzzichino alla cena di Natale.

Difficoltà: facile.

Tempo totale 30’ + 1h di riposo: 10’ di preparazione, 20’ di cottura.

Attrezzi particolari: mixer; sac-à-poche; carta da forno. 

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 255; fat  19g, cho 15g, pro 6g.

Ingredienti per 2 persone – 4 baci circa (cooking couple mode on!!):

• Pasta frolla:

• 30g farina 00.
• 30g farina di mandorle.
• 25g burro freddo.
• 5ml vino bianco.
• Sale grosso.

• Farcia:

• 20g formaggio fresco o yogurt greco intero.
• Erba cipollina.
• Sale fino.
• Pepe nero.

Procedimento:

• Frolla: 
  • Preriscaldate il forno a 180°C.
  • Lavorate nel mixer (operando ad intermittenza) le farine, un pizzico di sale ed il burro freddo da frigo, fino ad ottenere un composto granuloso, ma omogeneo.
  • Portate su una spianatoia o dentro una ciotola, aggiungete il vino e lavorate a mano velocemente, per evitare di riscaldare il burro.
  • Create 8 palline e posizionatele su una leccarda rivestita di carta forno.
  • Infornate a 180°C per 25’ in modalità statica. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Farcia: 
  • Mescolate tutti gli ingredienti  (l’erba cipollina tritata se fresca, cosa che raccomandiamo!) .
• Composizione: 
  • Trasferite la farcia in un sac à poche con bocchetta liscia.
  • Quando i baci di dama saranno raffreddati, prendere una pallina (che si sarà leggermente spanciata) e ricopritela dal lato piatto con 1/4 della crema e richiudete con un altro bacio (sempre dal lato più piatto!) . Ripetete fino ad esaurimento. 
  • Impiattate e servite. Buon appetito! 🙂

Consigli e varianti:

• Il formaggio da utilizzare sarà a vostra discrezione: basta che sia cremoso o reso tale.
• Vino abbinabile: Prosecco del Carso o comunque un buon spumante secco! Per i più intraprendenti (o beoni, la scelta sta a voi …noi optiamo per questo!!) , proponiamo invece un Aperol Spritz!
• Rifatelo anche fuori feste natalizie…..è sempre eccezionale ed ideale per un aperitivo!

Provate le nostre ricette e taggateci su Instagram aggiungendo il nostro tag @ilristoranteacasa