Baci di dama salati

Christmas Menu Special Edition 2018 🎅🎄🎁

Baci di dama salati

Antipasto o stuzzichino molto particolare, i baci di dama salati ricordano nella forma e stratificazione gli originali dolcetti di Tortona. Sono perfetti per arricchire un’apericena od un buffet con un tocco raffinato ed elegante: il finger food che noi abbiamo scelto come stuzzichino alla cena di Natale.

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Difficoltà: facile.

Tempo totale 30’ + 1h di riposo: 10’ di preparazione, 20’ di cottura.

Attrezzi particolari: mixer; sac-à-poche; carta da forno. 

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 255; fat  19g, cho 15g, pro 6g.

Ingredienti per 2 persone – 4 baci circa (cooking couple mode on!!):

  • Pasta frolla:
  • 30g farina 00.
  • 30g farina di mandorle.
  • 25g burro freddo.
  • 5ml vino bianco.
  • Sale grosso q.b.
  • Farcia:
  • 20g formaggio fresco o yogurt greco intero.
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

 

Procedimento:

  • Frolla: 
    • Preriscaldate il forno a 180°C.
    • Lavorate nel mixer (operando ad intermittenza) le farine, un pizzico di sale ed il burro freddo da frigo, fino ad ottenere un composto granuloso ma omogeneo.
    • Portate su una spianatoia o dentro una ciotola, aggiungete il vino e lavorate a mano velocemente, per evitare di riscaldare il burro.
    • Create 8 palline e posizionatele su una leccarda rivestita di carta forno.
    • Infornate a 180°C per 25’ in modalità statica. Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Farcia: 
    • Mescolate tutti gli ingredienti  (l’erba cipollina tritata se fresca, cosa che raccomandiamo!).
  • Composizione: 
    • Trasferite la farcia in un sac-à-poche con bocchetta liscia.
    • Quando i baci di dama saranno raffreddati prendere una pallina (che si sarà leggermente spanciata) e ricopritela dal lato piatto con 1/4 della crema e richiudete con un altro bacio (sempre dal lato più piatto!) Ripetete fino ad esaurimento. 
    • Impiattate e servite. Buon appetito! 🙂

 

Consigli e varianti:

  • Il formaggio da utilizzare sarà a vostra discrezione: basta che sia cremoso o reso tale.
  • Vino abbinabile: Prosecco del Carso o comunque un buon spumante secco! Per i più intraprendenti (o beoni, la scelta sta a voi …noi optiamo per questo!!) proponiamo invece un Aperol Spritz!
  • Rifatelo anche fuori feste natalizie…..è sempre eccezionale ed ideale per un aperitivo!

 


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