Oggi proponiamo un primo piatto di facile esecuzione e dal sapore sorprendente: il sughetto dei pomodorini avvolge la delicatezza dei gamberi, impreziositi dalla croccantezza e sapidità dei pistacchi.

Un piatto tipicamente meridionale, con un occhio di riguardo alla Sicilia, ma che conquista tutto lo Stivale.

Difficoltà: facile.

Tempo totale 30’: 15’ di preparazione; 15’ di cottura.

Utensili particolari: mortaio.

Prezzo: medio/alto (dipende di gamberoni: quelli di Mazara ad esempio vi sveneranno, ma ne vale la pena sicuramente!) .

Valori nutrizionali (per persona): kcal  694; fat 22g, cho 83g, pro 41g.

 Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 200g di pasta corta tipo rigatoni o paccheri.
• 200g gamberi (puliti) .
• 50g pistacchi.
• 200g pomodorini pachino o datterini.
• 16g olio evo.
• 1 spicchio d’aglio.
• Pepe nero da macinare.
• 20cl vino bianco.
• Peperoncino (opzionale) .
• Sale.

Procedimento:

• Portate a bollore l’acqua per la pasta e cuocete secondo istruzioni.
• Tritate i pistacchi grossolanamente nel mortaio.
• Tagliate a metà i pomodorini; pulite i gamberi e tagliateli a tocchetti, lasciandone da parte un paio per decorazione.
• Fate imbiondire aglio nell’olio assieme al peperoncino. Aggiungete i gamberetti e farli saltare 1’ a fiamma alta. Sfumate col vino bianco ed eliminare l’aglio.
• Aggiungete i pomodorini e circa 2/3 dei pistacchi. Pepate ed allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare una salsina. La pasta tenderà ad essere asciutta, quindi creare un sughetto è fondamentale.
• Scolate la pasta al dente e fatela saltare col condimento, facendo attenzione a non a farla asciugare troppo.
• Impiattate e guarnite coi gamberoni interi e con il resto della granella di pistacchi. Buon appetito! 🙂

Consigli pratici e curiosità:

• Se vi piace il gusto fresco del limone, potete grattugiarne un po’ di scorza a fine cottura: mai durante la cottura altrimenti diventerebbe amarognola. Il mix gamberi, pistacchi e scorza di limone è una bomba di gusto.
• La scelta delle materie prime è sempre fondamentale; ancor di più coi pistacchi ed i crostacei: quindi non lesinate!
• Vini che ben si abbinano devono essere non troppo alcolici, aromatici e dal retrogusto minerale: suggeriamo uno Chardonnay del Collio od un Cirò bianco. Aspettiamo vostri suggerimenti. 😉
• Birre fresche e fruttate andranno benissimo: una Corona con lime si abbina perfettamente.

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