Cosa c’è di meglio per celebrare l’estate al mare in vacanza se non con un bel misto di pesce alla piastra? Naturalmente la nostra versione dal profumo messicano! 😉

La nostra marinatura al lime e zenzero gli darà una freschezza ed una spinta in più che ve ne faranno innamorare, e la gustosissima salsa guacamole allo scalogno (que viva Mexico!!) di accompagnamento la renderà un piatto fusion perfetto: tradizione mediterranea e sapori centro-americani si incontrano in una sinfonia di gusto!

I pesci da utilizzare possono essere i più disparati, noi abbiamo preferito optare per i classici gamberi e pesce spada, ottimi e leggeri non deludono mai; ma potete scegliere quelli che più vi aggradano…o quello che offre il mercato!

Difficoltà: facile.

Tempo totale 20’ + 1h riposo: 15’ di preparazione; 5’ di cottura.

Utensili particolari: mortaio; pinza per deliscare il pesce; piastra in ghisa.

Prezzo: alto.

Valori nutrizionali (per porzione): kcal 407; fat 23g, cho 4g, pro 46g.

Ingredienti per 2 persone (cooking in couple mode on!!):

• 300g pesce spada.
• 200g gamberoni.
• 100g avocado.
• 20g scalogno.
• 2g zenzero.
• 1 lime.
• 10g olio di oliva.
• Sale rosa.
• Pepe nero.
• Maggiorana.
• Timo.
• Peperoncino.

Procedimento:

• Pulite il pesce (eliminando anche il budello dai gamberoni), sciacquatelo e tamponate con carta da cucina. Disponetelo in una pirofila.
• Per la marinatura (da preparare direttamente nella pirofila col pesce) : grattugiate la scorza del lime e spremetene il succo di metà; grattugiate lo zenzero e spremetene tutto il succo; salate, pepate e condite con sale rosa, peperoncino e pepe nero a piacere; versate tutto l’olio. Amalgamate bene il tutto e coprite con la pellicola alimentare. Fate riposare in frigo per 1h almeno.
• Per la salsa guacamole: tritate finemente lo scalogno; versate nel mortaio il sale rosa ed il pepe, lavoratelo col pestello; unite l’avocado ed il succo di un quarto di lime; schiacciate fino a far diventare una crema (qualche pezzettino intero di avocado ci sta benissimo) ed unite lo scalogno, amalgamando il tutto.

• Passato il tempo di marinatura, scaldate la piastra (temperatura alta) e cucinate 2’ per lato il pesce (i tempi possono variare in funzione dello spessore, del tipo di pesce e del grado di cottura preferito!!) .

• Impiattate il pesce ed accompagnate col guacamole allo scalogno. Buon appetito!! 🙂

Consigli e varianti:

• Ovviamente se potete, optate per il bbq con grigliata all’aperto, cosa che in città viene complicata per i più.
• Piastra o grigliata che sia, la birra in estate la fa da padrona, ancor più col guacamole: una Corona od una Sol Mexicana faranno al caso vostro.
• Per gli aficionados del vino, consigliamo un bianco strutturato come un Verdicchio, Pinot Grigio o Bianco. Ottimi anche i vini bianchi siciliani, come un Monreale Bianco Superiore Doc o un Etna Superiore Bianco Doc. Ma, onestamente, la birretta ci sta tutta! 😉
• Se non avete pestello e mortaio, usate una forchetta dai rebbi larghi; evitate di frullare l’avocado perché non otterreste la consistenza corretta.
• Se piace, consigliamo di mantenere il pesce rosato in centro per esaltarne il sapore.
• Provate varie combinazioni di pesce o a realizzate degli spiedini con tonno, spada, salmone, seppie e gamberi. La nostra marinatura ed il guacamole sapranno dare soddisfazione!
• Per i più golosi, consigliamo di aumentare le dosi di guacamole ed accompagnare il tutto dal pane tostato o dai nachos…fatti in casa ovviamente!! 😉

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