Pesce spada e gamberi alla piastra al profumo di lime con salsa guacamole

Cosa c’è di meglio per celebrare l’estate al mare in vacanza se non con un bel misto di pesce alla piastra? Naturalmente la nostra versione dal profumo Messicano! 😉

La nostra marinatura al lime e zenzero gli darà una freschezza ed una spinta in più che ve ne faranno innamorare e la gustosissima salsa guacamole allo scalogno (que viva Mexico!!) di accompagnamento la renderà un piatto fusion perfetto: tradizione mediterranea e sapori centroamericani si incontrano in una sinfonia di gusto!

I pesci da utilizzare possono essere i più disparati, noi abbiamo preferito optare per i classici gamberi e pesce spada, ottimi e leggeri non deludono mai; ma potete scegliere quelli che più vi aggradano…o quello che offre il mercato!

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Difficoltà: facile.

Tempo totale 20’ + 1h riposo: 15’ di preparazione; 5’ di cottura.

Utensili particolari: mortaio; pinza per deliscare il pesce; piastra in ghisa.

Prezzo: alto.

Valori nutrizionali (per porzione): kcal 407; fat 23g, cho 4g, pro 46g.

Ingredienti per 2 persone (cooking in couple mode on!!):

  • 300g pesce spada.
  • 200g gamberoni.
  • 100g avocado.
  • 20g scalogno.
  • 2g zenzero.
  • 1 lime.
  • 10g olio di oliva.
  • Sale rosa e pepe nero q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Timo q.b.
  • Peperoncino q.b.

 

Procedimento:

  • Pulite il pesce (eliminando anche il budello dai gamberoni), sciacquatelo e tamponate con carta da cucina. Disponetelo in una pirofila.
  • Per la marinatura (da preparare direttamente nella pirofila col pesce): grattugiate la scorza del lime e spremetene il succo di metà; grattugiate lo zenzero e spremetene tutto il succo; salate, pepate e condite con sale rosa, peperoncino e pepe nero a piacere; versate tutto l’olio. Amalgamate bene il tutto e coprite con la pellicola alimentare. Fate riposare in frigo per 1h almeno.
  • Per la salsa guacamole: tritate finemente lo scalogno; versate nel mortaio il sale rosa ed il pepe, lavoratelo col pestello; unite l’avocado ed il succo di un quarto di lime; schiacciate fino a far diventare una crema (qualche pezzettino intero di avocado ci sta benissimo) ed unite lo scalogno, amalgamando il tutto.

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  • Passato il tempo di marinatura, scaldate la piastra (temperatura alta) e cucinate 2’ per lato il pesce (i tempi possono variare in funzione dello spessore, del tipo di pesce e del grado di cottura preferito!!).

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  • Impiattate il pesce ed accompagnate col guacamole allo scalogno. Buon appetito!! 🙂

 

Consigli e varianti:

  • Ovviamente se potete, optate per il bbq con grigliata all’aperto, cosa che in città viene complicata per i più.
  • Piastra o grigliata che sia, la birra in estate la fa da padrona, ancor più col guacamole: una Corona od una Sol Mexicana faranno al caso vostro.
  • Per gli aficionados del vino consigliamo un bianco strutturato come un Verdicchio, Pinot Grigio o Bianco. Ottimi anche i vini bianchi siciliani come un Monreale Bianco Superiore Doc o un Etna Superiore Bianco Doc. Ma, onestamente, la biretta ci sta tutta! 😉
  • Se non avete pestello e mortaio, usate una forchetta dai rebbi larghi; evitate di frullare l’avocado perché non otterreste la consistenza corretta.
  • Se piace, consigliamo di mantenere il pesce rosato in centro per esaltarne il sapore.
  • Provate varie combinazioni di pesce o a realizzate degli spiedini con tonno, spada, salmone, seppie e gamberi. La nostra marinatura ed il guacamole sapranno dare soddisfazione!
  • Per i più golosi consigliamo di aumentare le dosi di guacamuole ed accompagnare il tutto dal pane tostato o dai nachos…fatti in casa ovvimente!! 😉

 


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