Contorno estivo, facile e buonissimo! Le taccole al pomodoro sono semplici da preparare e ci riportano alla vita contadina di un tempo, quando con la verdura di stagione si dovevano preparare piatti veloci, economici e che saziassero.

Oggi l’uso di prodotti di stagione è, fortunatamente, un nodo cruciale della cucina. Quindi, sfruttando la discesa de @ilristoranteacasa nel profondo sud (la Calabria è la terra natia di Fabry) , ci impossessiamo dell’orto di casa e prepariamo assieme questo contorno stagionale, saporito e light.

Non ultimo, da considerare che si accosta benissimo a numerose portate principali, soprattutto di carne, ed è pronto in pochissimo tempo.

Difficoltà: bassa.

Tempo totale 35’: 10’ di preparazione; 25’ di cottura.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 177; fat 8g, cho 19g, pro 5g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 500g taccole.
• 50g cipolla.
• 16g olio di oliva.
• 200g pomodorini pachino o ciliegini.
• Pepe nero.
• Basilico.
• Sale.
• Peperoncino (opzionale) .

Procedimento:

1. Pulite per bene le taccole in acqua corrente e privatele delle estremità.
2. Tritate grossolanamente la cipolla e fatela imbiondire nell’olio (utilizzate una padella capiente o una pentola). Aggiungete del peperoncino a piacere.
3. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere qualche minuto, schiacciandoli con un cucchiaio. È un piatto rustico, quindi anche se resta qualche parte più consistente va bene lo stesso.  Salate moderatamente.
4. Unite le taccole e fate insaporire a fuoco medio. Coprite e portate a cottura (circa 10’ ancora) , avendo cura di mantenerle un po’ croccanti.
5. A cottura ultimata, aggiustate di sale, pepate ed unite 2-3 foglie di basilico fresco. Impiattate e servite caldo. Buon appetito! 🙂

Consigli:

• Al contrario di come si pensa, le taccole appartengono alla famiglia dei piselli, infatti sono anche conosciuti come piselli mangiatutto.
• In alternativa ai pomodorini, potete usare i pelati. Andranno benissimo! Ma noi avendo un fantastico e fornitissimo orto a disposizione, lo sfruttiamo!! 😉
• Se non avete a disposizione le taccole o ormai non è più periodo, potrete usare i fagiolini. Saranno ottimi sostituti.
• Come anticipato, sono un contorno molto versatile che si adatta benissimo ai piatti di pollame alla piastra.

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