Il pollo al curry….mille varianti per un piatto ricercatissimo e prelibato, ormai diffuso in tutto il mondo per la sua versatilità ed il suo sapore di terre lontane. L’India nel piatto insomma…vero? Non proprio!! 😉 Infatti, il piatto è stato sì creato da indiani o pakistani…ma in GB, probabilmente a Glasgow, dove si cerca di renderlo un piatto IGP del luogo; tanto che per i britannici, il Chicken Tikka Masala è il loro piatto nazionale!

Fatto questo breve excursus sulla storia del piatto, concentriamoci sul punto focale: è un piatto ottimo, dalle mille varianti tutte invitanti e che esaltano il pollo a piatto gustosissimo. Il sapore intenso e ben bilanciato delle spezie, avvolge ed esalta la delicatezza del pollo; il tutto accompagnato da verdure croccanti e riso basmati (“prodotto della terra” in indiano, ndr) che ne stemperano l’intensità a seconda delle preferenze individuali.

Tra le tante declinazioni sul tema, presentiamo una ricetta che ci è particolarmente gradita: pollo al curry e peperoni.

Difficoltà: facile.

Tempo totale 35’: 15’ di preparazione, 20’ di cottura.

Attrezzi particolari: wok; setaccio.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 711; fat 12.4g, cho 100g, pro 50.4g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 200g di riso basmati o altro riso a chicco lungo.
• 320g petto di pollo.
• 300g peperoni rossi.
• 100g cipolla.
• 16g olio di arachide o semi vari.
• 20g maizena o farina.
• 160g latte parzialmente scremato.
• Curry.
• Cumino.
• Paprika affumicata.
• Coriandolo o prezzemolo fresco per guarnire.
• Sale.
• Peperoncino (opzionale) .

Procedimento:

1. Mettete a cuocere il riso: vi consigliamo il metodo pilaf, ma anche bollito andrà bene.
2. Tagliate il pollo a cubetti o striscioline e ponetelo in una terrina; insaporitelo con sale, un cucchiaio di curry, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di peperoncino e un cucchiaino di paprika. Lasciate riposare.
3. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio a fuoco moderato.
4. Alzate la fiamma e fatevi dorare il pollo da ogni lato.
5. Aggiungete i peperoni tagliati a quadretti o strisce. Fateli saltare qualche minuto.
6. Versate il latte e fate raggiungere il bollore. Abbassate la fiamma ed aggiungete la maizena setacciata. Aggiungete un cucchiaino di curry e proseguite con la cottura, allungando con un po’ di acqua calda, se necessario. La consistenza deve essere quella della panna liquida o dello yogurt.
7. Portate a cottura ed aggiustate di sale.
8. Servite caldissimo guarnendo col coriandolo (o prezzemolo) fresco ed accompagnando col riso! Buonissima pappa (बोन अप्पेतित) !! 🙂

Consigli e varianti:

• Fate attenzione a non bruciare le cipolle o il pollo! Potete anche far saltare a parte i peperoni e cipolla, e poi aggiungere il pollo precedentemente rosolato e tenuto in caldo. 
• Potete sostituire i peperoni con delle carote o mettere entrambe. O nessuno di essi come prevede la versione “originale” . 😉
• Il latte può essere sostituito con della panna o latte di cocco: otterrete una salsina molto più carica e densa, a volte anche troppo per noi italiani. Ma se vi piace il sapore orientale, provatela senza remore!! 🙂
• Per le dosi delle spezie, dovrete fare varie prove, in funzione della loro intensità e del vostro gusto: prestate attenzione al cumino poiché è molto forte.
• Vini e birre da abbinare: consigliamo un bianco aromatico tipo un Gewürztraminer o una birra scura strutturata, tipo stout (Guinness!!) . Per i più audaci, una Corona con sale e lime o una caipirinha saranno il massimo.

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