Primo piatto raffinato e dal sapore delicato, che soddisferà anche i palati più sofisticati ed esigenti. Il mix di sapori di mare e di terra ed il contrasto di consistenze, vi conquisteranno e vi faranno apprezzare  questo primo piatto, bilanciato e salutare: garganelli e calamaretti su crema di cannellini.

Difficoltà: media.

Tempo totale 30’: 10’ di preparazione; 20’ di cottura.

Utensili particolari: frullatore ad immersione, vaporiera.

Prezzo: medio.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 550; fat 14g, cho 71g, pro 35g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 200g calamaretti puliti.
• 160g garganelli all’uovo.
• 240g fagioli cannellini in scatola, privati dell’acqua.
• 20g olio di oliva.
• 50g cipollotti.
• Pepe nero.
• Prezzemolo.
• Sale.

Procedimento:

1. Pulite bene i calamaretti, privandoli del becco e delle interiora; sciacquateli abbondantemente.
2. Tritate finemente i cipollotti e metteteli a rosolare in padella con l’olio.
3. Mettete a cuocere la pasta secondo istruzioni.
4. Cuocete a vapore i calamaretti per 5-7’ al massimo. Salateli lievemente a fine cottura.
5. Fate insaporire i cannellini nel soffritto per 5’ circa. Frullateli col frullatore ed aggiustate di sale.
6. A cottura ultimata, fate saltare la pasta assieme alla crema di cannellini.
7. Impiattate disponendo una base di crema, uno strato di pasta e adagiate sopra i calamaretti. Pepate e spolverate col prezzemolo, se gradite. Cospargete con un filo di olio di oliva, e buon appetito!! 🙂

Consigli:

• Accompagnatelo da un vino bianco aromatico: noi preferiamo i friulani, tipo Muller Thurgau od anche uno Gewurzstraminer Justina.
• Fate attenzione alla cottura dei calamaretti: cuocerli troppo li renderebbe durissimi!!
• Per l’impiattamento, potete procedere anche diversamente: fate una base di pasta e crema ed adagiarvi sopra i calamaretti; o far saltare tutto assieme e disporre in maniera più rustica. A voi la scelta!! 😉

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