Salmone in crosta di pistacchi

Christmas Menu Special Edition 2017 🎄🎁

Secondo di filetto di salmone in crosta di pistacchi

Dopo un primo impegnativo (per realizzazione e digestione 🙂 ) passiamo alla portata principale: un ottimo piatto per continuare l’abbuffata di Natale (ma da ripetere spesso 😉 ). Il gusto intenso e succulento del salmone cotto a puntino, esaltato dalla croccante sapidità dei pistacchi, manderà in estasi le papille!

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Difficoltà: facile.

Tempo totale  35’: 15’ di preparazione;  15-20’ di cottura.

Utensili particolari: pirofila da forno; pinza per deliscare il pesce; tritatutto.

Prezzo: medio.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 474; fat  29g, cho  1.4g, pro  48.3g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

  • 400g filetto di salmone.
  • 40g pistacchi salati e tostati (già sgusciati).
  • 16g olio di oliva.
  • Sale q.b.

 

Procedimento:

  1. Pulite i filetti di salmone ottenendo dei tranci rettangolari o dei cubi, se preferite. Sciacquateli in acqua fredda e tamponate bene con della carta assorbente.
  2. Prendete una pirofila di dimensioni congrue e preriscaldate il forno a 240 °C.
  3. Pulite i pistacchi e tritateli finemente fino ad ottenere una granella.
  4. Irrorate i filetti con l’olio e poi passateli nella granella, avendo cura di farla aderire bene. Salate con parsimonia, in funzione del grado di sapidità dei pistacchi.
  5. Disponete in forno statico per 15-20’, in funzione dello spessore del pesce e di quanto lo volete rosato all’interno.
  6. Sfornate ed impiattate. Buon appetito.

 

Consigli:

  • Accompagnatelo da un vino bianco aromatico: noi preferiamo i friulani, tipo Muller Thurgau od anche uno Gewurzstraminer Justina.
  • Se piace consigliamo di mantenere il pesce rosato in centro per esaltarne il sapore.
  • Potete accompagnarlo on un secondo a base di patate (al forno, saltate in padella, purè) o verdure.

 


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