Piatto unico della tradizione popolare ricco e gustoso, diffuso nelle regioni più fredde, trae la sua origine dalla necessità di utilizzare i tagli di carne meno pregiati. Insaporito con verdure, salse e spezie diverse, sfuma in variazioni multietniche e sempre interessanti. Noi restiamo nei limiti italici, proponendo la nostra versione in chiave moderna: carne di manzo di primissima scelta!!
Difficoltà: media.
Tempo totale 3h: 20’ di preparazione, 2h 40’ di cottura.
Prezzo: medio.
Valori nutrizionali (per persona): kcal 639; fat 21 g, cho 56 g, pro 53 g.
Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):
- 400g di polpa di manzo.
- 20g farina.
- 60g cipolla.
- 40g porro.
- 50g sedano
- 150g carote.
- 300g patate.
- 150g piselli (anche surgelati) .
- 150g polpa pomodoro.
- 20g olio di oliva.
- 150ml vino rosso.
- Pepe.
- Sale.
- Timo.
- Prezzemolo.
Procedimento:
- Pulite il manzo dagli eccessi di grasso, se presenti, e tagliatelo in cubetti di 2cm per lato. Infarinate bene i cubetti di carne.
- Tagliate finemente cipolla, porro e sedano; fateli appassire con l’olio in una casseruola capiente. Tagliate a pezzetti grossolani le carote e fatele saltare con il resto delle verdure.
- Eliminate la farina in eccesso dalla carne e fatela rosolare bene nella casseruola a fuoco vivace.
- Aggiungete il vino rosso, il timo, il prezzemolo, salate e pepate; abbassate la fiamma e coprite.
- Fate cuocere a fuoco bassissimo per 1h 20’ ; aggiungete acqua calda, se necessario.
- A questo punto, aggiungete il pomodoro e le patate tagliate a cubetti; allungate con acqua calda secondo necessità, e proseguite la cottura per ancora per 1h, sempre a fuoco basso.
- 10’ prima di terminare la cottura aggiustate di sale ed aggiungete i piselli.
- A cottura ultimata, servite caldo. Ma se potete, lasciate insaporire il tutto per una notte e poi riscaldate. Buonissima pappa!! 🙂
Consigli e varianti:
- Il riposo di una notte, in frigo, è consigliato per far esaltare i sapori: sicuramente sarà sorprendente! Potete conservarlo in frigo anche 2-3 giorni, ma non oltre.
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