Tacchino & Zucca

Diamo un’altra opzione per questo ortaggio principe dei mesi freddi: siamo in piena #zuccaconnection!! Proponiamo un secondo salutare, veloce ed economico, adatto a tutti e che rende appagante anche il tacchino, soprattutto per chi lo mangia spesso per motivi di salute/fitness: si adatta benissimo come pasto di fine serata, magari dopo una corsa o una partita di calcetto al freddo!!

Il sapore blando del pennuto verrà esaltato dalla dolcezza della zucca, dal pungente dello zenzero e dall’acidità della glassa di aceto balsamico (si, zucca e glassa di aceto balsamico sono un’accoppiata che reputo top di gamma!).

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Difficoltà: facile.

Tempo totale 35: 15’ di preparazione;  20’ di cottura.

Utensili particolari: padella antiaderente.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona) : kcal 372; fat 10 g, cho 22 g, pro 48 g

Ingredienti per 2 persone (cooking in couple mode on!!):

  • 380g tacchino.
  • 380g zucca.
  • 16g olio di oliva.
  • 30g scalogno.
  • 30g farina.
  • 8g zenzero.
  • Peperoncino q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Fior di sale de Camargue q.b.
  • Pepe q.b.
  • Glassa aceto balsamico q.b.

Procedimento:

  • Pulite la zucca e riducetela a pezzetti. Tritate lo scalogno.
  • Scaldate il brodo (500ml per iniziare).
  • Fate appassire lo scalogno nell’olio, ed aggiungete la zucca. Fate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo il brodo (caldo), fino a quando la zucca non sarà cotta e morbida. Pepate.
  • Riducete a bocconcini il tacchino ed impanatelo. Quindi grigliatelo (per la versione light che realizzo io, oppure scottatelo in 10 gr di olio).
  • Una volta dorato il tacchino, unitelo alla zucca assieme allo zenzero grattugiato finemente, al peperoncino e cuocere altri 5’.
  • Impiattate, aggiustate di sapidità con il fior di sale e correggete l’acidità con la glassa (qualche goccia qua e la secondo i gusti, io abbondo).

Consigli:

  • Accompagnatelo da un rosso non troppo forte: rosso di Montalcino o un Sangiovese potrebbero fare al caso vostro.
  • Servire con del pane tostato o casereccio. Ovviamente scarpetta libera 😉

 


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