I peperoni in agrodolce sono il contorno perfetto per ogni stagione e si abbinano praticamente ad ogni piatto; noi adoriamo questo ortaggio e lo prepariamo spessissimo ed in ogni salsa. Se poi li cuocete al bbq, otterrete una cottura ottimale ed un lieve retrogusto affumicato, raggiungendo livelli di goduria altissimi per le papille gustative.
Caramellati e succosi, sono un mix perfetto di sapidità, agro e dolce, che li rende super golosi. E li potrete conservare anche per i periodi in cui i peperoni sono fuori stagione, pronti per essere gustati al meglio.
La preparazione è semplice ed il costo contenuto; cosa chiedere di più? Solo un bbq Weber che permetta di affumicarli. Ma questo è il passo gourmet successivo, che comunque noi vi proponiamo e consigliamo caldamente.
Noi utilizziamo con la massima soddisfazione il Weber Master Touch E5770 @weberbarbecueitalia : facile ed intuitivo da usare, dona un sapore unico a tutte le vostre grigliate e vi permette di affumicare e cuocere a bassa temperatura: decisamente approvato!
Prepariamoli assieme!! 😉
Difficoltà: bassa.
Tempo totale 1h: 30′ di preparazione; 30′ di cottura.
Utensili particolari: bbq a bricchetti; padella adatta al bbq; barattoli sterilizzati (per conservare).
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per porzione): kcal 250; fat 10g, cho 36g, pro 4g.
Ingredienti per 2 persone (cooking in couple mode on!!):
- 1kg di peperoni – noi rossi e gialli.
- 50ml di aceto di vino @pam_panorama
- 50ml acqua.
- 25g di zucchero bianco @pam_panorama
- 20g di olio di oliva EVO classico Tesori dell’Arca @pampanorama
- Sale fino @pam_panorama
- Aglio e pepe nero @cannamela_official
Procedimento:
- Lavate bene i peperoni e settate il bbq a fuoco diretto: bricchetti accesi e temperatura sui 220°C. Arrostiteli da tutti i lati e metteteli ancora fumanti in un sacchetto di carta per 10 minuti; spellateli, tagliateli a falde ed eliminate i semi.
- Nel frattempo, mettete la padella nel bbq e fate dorare l’aglio nell’olio; eliminatelo ed unite zucchero, aceto, acqua, pepe, sale e peperoni. Cuocete 5’ a 220°C circa con coperchio chiuso e poi aperto per far ridurre la salsa. Assaggiate ed aggiustate di sale.
- Serviteli caldi, tiepidi o freddi, tanto sono sempre ottimi. Buon appetito!! 😉
Consigli:
- Se volete conservarli a lungo in dispensa metteteli in dei barattoli sterilizzati: non riducete il liquido di cottura, fate bollire dei barattoli di vetro per almeno 10’. Inserite i peperoni ancora caldi e ricoprite col liquido di cottura, lascando 1 cm dal bordo: se ci fosse troppo spazio, aggiungete olio. Chiudete e fate bollire per 20’ circa. Fate raffreddare e verificate che il tappo tappo non faccia click-clack – si sia creato il vuoto; consumate almeno dopo un paio di gg.
- Potete aggiungere altri aromi o spezie: cipolle, basilico, timo, rosmarino, paprica. Etc..
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