Benvenuti a tutti in questa nuova sezione del nostro blog dedicata alla degustazione del vino! Dopo la Birroteca (che trovate nelle nostre pagine) ci immergiamo nel mondo del vino con la nostra personalissima enoteca de @ilristoranteacasa , dove troverete i vini che ci piacciono particolarmente.
Ovviamente la premessa è anche in questo caso la stessa: non siamo degli enologi e non pretendiamo di esserlo; anzi siamo ben consapevoli di essere ancora più acerbi nel campo del vino che non in quello della birra.
Questo è un momento di riflessione e condivisione delle nostre sensazioni nel degustare i vari tipi di vino, cercando nel contempo di imparare a meglio apprezzarne il valore e le caratteristiche. Quindi una piattaforma dove potrete trovare il nostro personalissimo giudizio su quello che testiamo, cercando di affinare sempre più le nostre/vostre conoscenze e nella quale interagire per poter crescere assieme.
In piĂą, forniremo qualche informazione utile sul vino e la cantina di vinificazione.
Troverete i vini in ordine alfabetico in base alla cantina vinificatrice, per facilitarne la consultazione.
Speranzosi di farvi cosa gradita e di avere un buon riscontro, aspettiamo vostri commenti, suggerimenti ed inviti a testare le cantine che voi consigliereste.
ABBAZIA DI NOVACELLA – Pinot nero
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: Alto Adige Doc.
Annata: 2022.
Gradazione: 13.5%.
Temperatura di servizio: 14-16°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Castagnole Lanze (At).
Cantina:Abbazia di Novacella.
Bicchiere: calice ampio.
Note di degustazione: colore rosso rubino con screziature porpora; Tannini presenti ma non invasivi, che gli garantiscono un gusto incisivo ma morbido. Molto fruttato e floreale, dominano frutti di bosco, more nere e rosa. Finale lungo e piacevole.
Corpo: medio.
Aromi: amarene e frutti rossi.
Abbinamenti: ottimo con arrosti speziati, cacciagione, maiale e formaggi a media stagionatura.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
AMERIO VINCENZO – DAPRIMA
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: Nebbiolo delle Langhe DOCG.
Annata: 2020.
Gradazione: 13,5%
Temperatura di servizio: 15-16°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Moasca (AT).
Cantina: Amerio Vincenzo.
Bicchiere: calice apertura media.
Note di degustazione: colore rosso vivo dai riflessi rubino vivaci. Al palato si presenta morbido, ma i tannini tendono ad asciugare sul finale. Fruttato (more e lamponi). Ben bilanciato da una punta aspra.
Corpo: medio.
Aromi: frutta di bosco, con una nota tanninica.
Abbinamenti: ottimo coi primi della tradizione piemontese, con bollito, formaggi a media stagionatura, ravioli del plin, legumi, brasati o grigliate importanti.
VALUTAZIONE: 8,5/10 calici.
AMERIO VINCENZO – Insolito Monferrato Rosso
Tipologia: Monferrato Rosso D.O.C.
Denominazione: 50% Bonarda e 50% Barbera.
Annata: 2018.
Gradazione: 13,5%.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Asti (AT) .
Cantina: Amerio Vincenzo .
Bicchiere: calice balloon, con bocca leggermente piĂą larga.
Note di degustazione: colore rosso porpora con riflessi rubino brillanti. Al palato si presenta complesso, con un gusto rotondo e secco; intenso bouquet di frutta rossa matura (ciliege rosse) e tabacco. Retrogusto molto fruttato e persistente, grazie anche ai tannini ben presenti. Ottimamente bilanciato, non presenta stonature od eccessi.
Corpo: medio.
Aromi: ciliege mature e mele rosse.
Abbinamenti: formaggi a media stagionatura e salumi; primi piatti con sughi di carne; ragĂą; arrosti di carni rosse o bianche; grigliate di carne.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Annata decisamente riuscita.
ANERI – Prosecco
Tipologia: spumante millesimato.
Denominazione: Prosecco DOC Extra Dry.
Annata: 2021.
Gradazione: 11,5%.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – San Pietro in Cariano (VR).
Cantina: Aneri.
Bicchiere: FlutĂŞ ad apertura ampia, per poterne apprezzare il bouquet.
Note di degustazione: colore giallo chiarissimo, presenta un gusto molto intenso di frutta a polpa bianca come mele e banane, che si ritrovano assieme all’ananas anche nel retrogusto molto lungo. Ha una punta aspra molto piacevole ed un perlage brioso; resta comunque molto morbido ed avvolgente al palato.
Corpo: medio.
Aromi: frutta a polpa bianca ed ananas.
Abbinamenti: vino brioso e delicato adatto all’aperitivo o come starter; si accampagna bene a piatti di pesce leggeri e piatti vegetariani.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
BANFI – ExcelsuS
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Toscana IGT.
Annata: 2011.
Gradazione: 14,5%.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Montalcino (SI) .
Cantina: Banfi.
Bicchiere: calice ampio.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, con riflessi granata; al palato si presenta morbido e leggermente tannico, profondo e dal finale dolce e persistente, con un retrogusto di cioccolato fondente, tabacco e more di bosco. Va consumato dopo ossigenazione di almeno 2h.
Corpo: strutturato.
Aromi: tabacco, cioccolato fondente e frutti di bosco.
Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Per occasioni importanti.
VALUTAZIONE: 10/10 calici. Vale il prezzo di vendita.
BELLAVISTA – Gran Cuvée
Tipologia: Spumante Brut.
Denominazione: Franciacorta DOCG.
Annata: 2022.
Gradazione: 12.5%
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Erbusco (BS).
Cantina: Bellavista.
Bicchiere: calice ufficiale del Consorzio Franciacorta, per poterne apprezzare al meglio il bouquet.
Note di degustazione: colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Gusto molto fruttato, soprattutto mela e banana, e sapido. Secco ed astringente. Perlage fine ed abbastanza persistente.
Corpo: medio.
Aromi: fruttato (frutta a polpa bianca) e vaniglia; ha un retrogusto piacevolmente fresco e lungo.
Abbinamenti: vino da aperitivo o per piatti a base di pesce, anche complessi, e crostacei, sia crudi che cotti. Ottimo anche con fritti di pesce.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
BERLUCCHI – ’61 FRANCIACORTA BRUT
Tipologia: bianco spumante metodo classico brut.
Denominazione: Franciacorta Brut DOCG.
Annata: non dichiarata.
Gradazione: 12,5%
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Franciacorta (Lombardia) .
Cantina: Berlucchi .
Bicchiere: FlutĂŞ ad apertura ampia, per poterne apprezzare il bouquet.
Note di degustazione: colore giallo paglierino, con screziature verde tenue. Perlage fine, ma persistente.
Corpo: medio.
Aromi: fresco, elegante, con sentori di frutta a polpa bianca (pera e banana) ed agrumati (pompelmo) . Spicca una nota acidula che lo rende ideale per diversi accostamenti.
Abbinamenti: vino a tutto pasto, dall’aperitivo ai piatti tipici della Franciacorta: pesce di lago (persico e salmerino), ravioli di carne, risotti, carni bianche.
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Rapporto qualitĂ /prezzo eccellente.
CERETTO – Barbera d’Alba Piana
Tipologia: rosso fermo, Bio.
Denominazione: Barbera d’Alba D.O.C.
Annata: 2019
Gradazione: 14,5%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Alba (CN) .
Cantina: Ceretto .
Bicchiere: calice apertura media.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei; al palato si presenta fresco, asciutto, moderatamente tannico e con aciditĂ incisiva; bouquet molto complesso ed intenso, dai sentori di frutta rossa. Permane un retrogusto fruttato molto piacevole e persistente.
Corpo: medio/robusto.
Aromi: frutta rossa , come ciliege e more.
Abbinamenti: l’aciditĂ e la tannicitĂ moderate gli permettono accostamenti molto vari: affettati e salumi, carne rossa in umido, zuppe, pasta e risotti dai sughi sostanziosi, coniglio, formaggi piccanti e di media stagionatura .
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Vale sicuramente il prezzo di vendita.
CERETTO – Dolcetto d’Alba Rossana
Tipologia: rosso fermo, Bio.
Denominazione: Dolcetto d’Alba.
Annata: 2019
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Alba (CN) .
Cantina: Ceretto .
Bicchiere: calice apertura media (ideale per vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione) .
Note di degustazione: colore rosso rubino, con screziature porpora; al palato si presenta fresco, asciutto e leggermente tannico, non invadente (merito anche della fermentazione breve) , con un retrogusto di mandorla amara. Va consumato entro 2 o 3 anni al massimo.
Corpo: medio.
Aromi: frutti di bosco, violette.
Abbinamenti: antipasti a base di formaggi e salumi piemontesi; primi piatti di terra; ragĂą.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Vale il prezzo di vendita.
CERETTO – Langhe Arneis DOC BlangĂ©
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Arneis 100%.
Annata: 2019
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Roero (CN) .
Cantina: Ceretto.
Bicchiere: calice apertura media o flute per aperitivo.
Note di degustazione: colore giallo chiaro, al palato si presenta morbido ed avvolgente, sapido; bouquet fruttato dai sentori di mela e frutta a polpa bianca, con un lieve finale di mandorle tostate.
Corpo: leggero.
Aromi: frutta a polpa bianca, mele e pera.
Abbinamenti: la mineralitĂ del vino si abbina benissimo a crudi di pesce, primi a base di pesce molto leggeri, flan di zucca e verdure alla griglia. Ottimo a tutto pasto.
VALUTAZIONE: 10/10 calici. Consigliatissimo.
COLLI IMPERVI – Prosecco Brut
Tipologia: Spumante Brut.
Denominazione: Prosecco DOC – Glera 100%.
Annata: 2023.
Gradazione: 11%.
Temperatura di servizio: 10°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Trebaseleghe (PD).
Cantina: Balan.
Bicchiere: flutĂŞ medio dalla bocca rastremata per convogliare tutti gli aromi.
Note di degustazione: colore giallo chiaro, limpido. Perlage fine e duraturo. Si presenta secco e brioso al palato; ha un gusto molto fruttato con sentori di frutta a polpa bianca ed esotica come mele golden, ananas e banane, che permane nel finale. Una lieve nota minerale ed una spiccata punta acida lo rendono molto interessante. Ben bilanciato è un vino leggero e beverino.
Corpo: leggero.
Aromi: frutta mela golden, banana ed ananas.
Abbinamenti: aperitivi leggeri,primi piatti vegani o di pesce bianco leggero, ostriche , molluschi e cuditè di mare.
VALUTAZIONE: 8,5/10 calici.
CONTINI- Karmis Cuvée
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT (Vernaccia 70%, Vermentino 30%).
Annata: 2021
Gradazione: 13%.
Temperatura di servizio: 7-9° C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Cabras (OR) .
Cantina: Contini
Bicchiere: calice a tulipano.
Note di degustazione: colore giallo chiaro, brillante con riflessi dorati. Gusto molto fruttato (mela ed ananas) e sapido. Completano il bouquet dele note floreali molto delicate.
Corpo: medio.
Aromi: mela e frutti triopicali.
Abbinamenti: vino ottimo per aperiritivi importanti, piatti di pesce e molluschi, anche crudi,nonchè secondi di carni bianche e zuppe di legumi molto leggere.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
DONNAFUGATA – Anthìlia
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Catarratto, piccole % di altri vini autoctoni.
Annata: 2020
Gradazione: 12,5%
Temperatura di servizio: 9-11 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Marsala (TP) .
Cantina: Donnafugata .
Bicchiere: calice apertura media.
Note di degustazione: colore giallo paglierino;al palato si presenta fresco, minerale e fruttato con sentori di banana; discreta la persistenza. Va consumato nell’anno di imbottigliamento.
Corpo: medio.
Aromi: frutti a polpa bianca (pesca) .
Abbinamenti: antipasti a base di formaggi freschi, crostacei, primi di pesce, uova.
VALUTAZIONE: 9/10 calici.
FATTORIA DI CINCIANO – Cinciano Rosso Toscana
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Sangiovese 100% IGP.
Annata: 2013
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 15-16 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Poggibonsi (SI) .
Cantina: Fattoria di Cinciano srl .
Bicchiere: calice apertura media.
Note di degustazione: colore rosso rubino; al palato si presenta intenso, avvolgente ed asciutto, con un bouquet di frutti rossi e mela rossa matura. Retrogusto piatto, non persistente. Mediamente tanninico sebbene al naso i sentori siano molto pronunciati.
Corpo: medio.
Aromi: ciliege e mela rossa.
Abbinamenti: salumi, piatti a base carne, formaggi freschi.
VALUTAZIONE: 7/10 calici.
FATTORIA di CINCIANO – Pietraforte di Toscana IGP
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Sangiovese 80% – Merlot 15 – Cabernet Sauvignon 5%.
Annata: 2008
Gradazione: 14,5%
Temperatura di servizio: 20 °C , con aerazione di almeno 2h in decanter.
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Poggibonsi (SI) .
Cantina: Fattoria di Cinciano srl .
Bicchiere: ballon piccolo.
Note di degustazione: colore porpora; al palato si presenta intenso, avvolgente ed asciutto, con un bouquet molto pronunciato di amarene e frutta rossa matura. Retrogusto molto intenso di frutta rossa e ciliege mature. Tanninico con aciditĂ ben moderata.
Corpo: strutturato.
Aromi: ciliege mature.
Abbinamenti: selvaggina, carne rossa, agnello o pollo (parti grasse) ; tagliere di salumi.
VALUTAZIONE: 7/10 calici.
FERRARI – Blanc de blancs
Tipologia: brut metodo classico.
Denominazione: Trento DOC – chardonnay 100%.
Annata: 2021
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Gradazione: 15,5%
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Trento (TN) .
Cantina: Ferrari .
Bicchiere: FlutĂŞ ad apertura ampia, per poterne apprezzare il bouquet.
Note di degustazione: giallo paglierino intenso dall’ottimo perlage; al palato si presenta intenso, asciutto, con un ampio bouquet di frutta a polpa bianca. Retrogusto intenso di nocciola tostata e pane.
Corpo: medio.
Aromi: mela, banana ed ananas.
Abbinamenti: brut a tutto pasto, dà il meglio di se con antipasti di pesce, crudités o con mozzarella/burrata.
VALUTAZIONE: 8.5/10 calici. Decisamente nelle nostre corde. Consigliatissimo.
FERRARI – Brut
Tipologia: brut metodo classico.
Denominazione: Trento DOC – Chardonnay 100%.
Annata: 2020
Gradazione: 12.5%
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Trento (TN) .
Cantina: Ferrari .
Bicchiere: FlutĂŞ ad apertura ampia, per poterne apprezzare il bouquet.
Note di degustazione: colore giallo chiaro, dal gusto armonico con un ampio bouquet di frutta a polpa bianca, mele golden soprattutto. Non risulta secco al palato, ma avvolge gradevolmente la bocca. Retrogusto abbastanza prolungato senza acuti stonati. Perlage fine e duraturo.
Corpo: leggero.
Aromi: frutta a polpa bianca, mele e un lieve sentore dei lieviti.
Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto, soprattutto con aperitivi, antipasti e secondi leggeri a base di pesce, salumi delicati e verdura.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Ottimo rapporto qualitĂ /prezzo.
FEUDI DI SAN GREGORIO – Dubl
Tipologia: bianco spumante metodo classico brut.
Denominazione: Falanghina 100%.
Annata: 2021
Gradazione: 12,5%
Temperatura di servizio: 8 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Sorbo Serpico (AV) .
Cantina: Feudi di San Gregorio .
Bicchiere: calice medio.
Note di degustazione: colore giallo paglierino brillante. Perlage medio, abbastanza persistente. Al palato si presenta vivace, minerale, con un bouquet di frutta a polpa bianca (mele golden) e note di pompelmo; molto ben bilanciato. Retrogusto molto fruttato e lungo.
Corpo: medio.
Aromi: frutta a polpa bianca (mela golden) .
Abbinamenti: primi piatti bianchi a base di pesce, secondi di pesce leggeri, grigliate di pesce, crudité di pesce, sushi e sashimi, formaggi freschi e stuzzichini da aperitivo.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Un vino elegante, sapido, molto ben concepito.
G.H. MUMM – Champagne Brut Cordon Rouge
Tipologia: spumante brut.
Denominazione: Champagne.
Annata: non dichiarata.
Gradazione: 12%
Temperatura di servizio: 7-9 °C
Formato: 75 cl
Nazione: France – Reims.
Cantina: G.H. Mumm.
Bicchiere: calice o coppa (per i nostalgici) da champagne.
Note di degustazione: colore giallo dorato con riflessi ramati; perlage intenso e persistente, ma molto fine ed elegante.
Corpo: elegante, leggero e brioso.
Aromi: agrumi, in particolare pompelmo rosso. Ma emerge anche un retrogusto di mela matura e caramello.
Abbinamenti: aperitivo, foie gras, primi e secondi delicati a base di pesce o molluschi.
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Spettacolo!
GIANNI DOGLIA – Bosco Donne
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: Barbera d’Asti DOCG.
Annata: 2021
Gradazione: 14%
Temperatura di servizio: 16 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Castagnole Lanze (AT) .
Cantina:Gianni Doglia.
Bicchiere: calice bordeaux.
Note di degustazione: colore porpora intenso, con riflessi violacei; al palato si presenta asciutto ma avvolgente, moderatamente tannico e con aciditĂ ben presente ma bilanciata. Bouquet molto complesso ed intenso, dai sentori di ciliegie e frutta rossa. Permane un retrogusto fruttato molto piacevole e persistente.
Corpo: medio/strutturato.
Aromi: ciliegie mature.
Abbinamenti: l’acidità e la tannicità moderate gli permettono accostamenti molto vari: affettati e salumi, carne rossa in umido, zuppe, pasta e risotti dai sughi sostanziosi; coniglio, formaggi piccanti e di media stagionatura. Ovviamente accompagna benissimo tutti i piatti tipici della tradizione piemontese: ravioli del plin, brasato alla barbera, bollito tradizionale, battuta di carne, etc.
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Ottimo rapporto qualitĂ /prezzo.
GIANNI DOGLIA – FAVORITA
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Langhe Favorita DOC.
Annata: 2021
Gradazione: 13%.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Castagnole Lanze (AT).
Cantina: Gianni Doglia.
Bicchiere: tulipano.
Note di degustazione: colore giallo paglierino. Gusto molto fruttato ed intenso, con predominanza di sapori di frutta a polpa bianca (mela) e gialla (ananas), ma molto equilibrato tra dolce ed acido. Morbido ed avvolgente al palato, ha un finale fruttato molto persistente con una lieve punta acida che invoglia la bevuta.
Corpo: medio.
Aromi: molto aromatico e fruttato al naso, spiccano i sentori di mela ed ananas.
Abbinamenti: vino a tutto pasto, per ogni occasione, dall’aperitivo al pranzo formale. Si abbina perfettamente a salumi, focacce, primi e risotti a base di pesce, molluschi o vegetariani, secondi di pesce o carni bianche.
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Per noi davvero eccellente.
Girlan – Aimè
Tipologia: Gewurztraminer 100% .
Denominazione: Alto Adige / Sud Tirol DOC.
Annata: 2021
Gradazione: 15%
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Cornaiano (BZ) .
Cantina: Girlan .
Bicchiere: calice apertura media.
Note di degustazione: colore giallo chiaro, estremamente limpido. Gusto molto aromatico ed intenso, con predominanza di sapori di frutta a polpa gialla e tropicali, come melone ed ananas. Pastoso ed avvolgente al palato, ha un finale fruttato molto persistente.
Corpo: strutturato.
Aromi: molto aromatico al naso, dai sapori fruttati intensi, soprattutto di banana e frutti triopicali.
Abbinamenti: vino molto intenso e persistente, richiede abbinamenti altrettanto corposi; ottimo per formaggi molto sapidi e salumi speziati, crostacei dal sapore intenso come l’aragosta ma anche con le ostriche e pesci abbastanza grassi (anguilla, tonno obeso, etc.) . Abbinamenti interessanti anche con piatti piccanti e molto speziati come il chicken tikka masala.
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Ma se non gradite i bianchi estremamente intensi non fa per voi.
GRION– Vecchio Grion
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: Rosso Veneto IGT.
Annata: 2018.
Gradazione: 13.5%
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – San’Ambrogio (Pd).
Cantina: Balan
Bicchiere: calice ampio.
Note di degustazione: colore rosso rubino con screziature porpora,tannini morbidi, avvolgente al palato senza eccedere con una gradevole aciditĂ sul finale. Molto fruttato, predominanza di mirtilli rossi e prugne, leggera nota di vaniglia e liquirizia. Finale abbastanza lungo che presenta una nota lievemente aspra. Necessita una decantazione di 30-60′ per sprigionare al meglio il bouquet.
Corpo: medio.
Aromi: piacevole ed intenso al naso, il profumo ripropone i frutti rossi, soprattutto i mirtilli.
Abbinamenti: primi piatti importanti, carni rosse o maiale, selvaggina e formaggi a media stagionatura.
VALUTAZIONE: 7,5/10 calici.
H.LUN – Sandbichler
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Lagrein Riserva.
Annata: 2022.
Gradazione: 13.5%
Temperatura di servizio: 18°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Cornaiano (BZ).
Cantina: H.lun.
Bicchiere: calice ampio.
Note di degustazione: porpora intenso con screziature viola, dal gusto molto intenso di frutti di bosco (mirtillo in primis) e ginepro. Morbido ed avvolgente al palato, ha dei tannini vellutati ma importanti. Finale molto persistente ed intenso.
Corpo: strutturato.
Aromi: more e cioccolato predominano l’aromaticità .
Abbinamenti: adatto a piatti importanti e decisi, come arrosto, cacciagione grassa, t-bone, formaggi stagionati.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
JERMANN – Afix Riesling
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: IGT Venezia Giulia – 100% Riesling.
Annata: 2019
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Jermann .
Bicchiere: calice medio dalla bocca rastremata per convogliare tutti gli aromi.
Note di degustazione: colore paglierino chiaro brillante. Al palato si presenta asciutto, con un bouquet di frutta a polpa bianca matura (mele e pere), molto aromatico e tendente al dolce. Retrogusto molto fruttato e persistente.
Corpo: medio.
Aromi: banana matura, mela golden , melone.
Abbinamenti: si sposa benissimo con pesce al forno od al sale, zuppe di verdure e crostacei. Ottimo anche con formaggi freschi, tartare o carpacci di pesce, sushi e sashimi, antipasti salati.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
JERMANN – Pinot Bianco Venezia Giulia
Tipologia: Pinot Banco.
Denominazione: Venezia Giulia IGT.
Annata: 2019
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 8 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Jermann .
Bicchiere: calice medio.
Note di degustazione: colore paglierino chiaro brillante. Al palato si presenta intenso, avvolgente, con un bouquet di frutta a polpa bianca matura (melone bianco e mela) , e leggermente tannico, non invadente (merito anche della fermentazione breve) . Retrogusto molto fruttato e lungo.
Corpo: medio.
Aromi: banana matura e mela golden, melone.
Abbinamenti: primi piatti a base di pesce, zuppe di pesce, sautèes, secondi di pesce e formaggi a media stagionatura.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Un vino elegante, sapido, molto ben concepito.
JERMANN – TRAMINER AROMATICO
Tipologia: Traminer aromatico (Gewurztraminer).
Denominazione: IGT Tre Venezie.
Annata: 2019.
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO).
Cantina: Jermann.
Bicchiere: calice ad apertura media, per poterne apprezzare il bouquet.
Note di degustazione: colore giallo limpido, dal gusto armonico con un ampio bouquet di frutta a polpa bianca. Abbastanza secco al palato e retrogusto caratterizzato da una nota amaricata.
Corpo: medio.
Aromi: ananas e mela golden.
Abbinamenti: vino molto intenso, da servire con pesci alla griglia e formagggi sapidi. Ideale anche abbinato a risotti con condimenti terrosi come funghi o asparagi.
VALUTAZIONE: 7,5/10 calici. Bottiglia veramente ben fatta, ma non è nelle nostre corde.
LA COLLINA DEGLI AMICI – BICI ROSSA
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: Nebbiolo delle Langhe DOC.
Annata: 2021.
Gradazione: 14,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Rocchetta Palafea (AT).
Cantina: La Collina degli Amici.
Bicchiere: calice ampio a diamante. Consigliamo di ossigenarlo un oretta prima di servirlo.
Note di degustazione: colore rosso vivo dai riflessi scarlatti molto vivaci. Al palato si presentaintenso ma morbido, con una leggera punta aspra sul finale. I tannini si fanno sentire senza diventare invadenti ma lasciando la bocca abbastanza secca e sapida. Retrogusto fruttato e lungo.
Corpo: medio.
Aromi: frutta rossa matura, soprattutto ciliege ed uva rossa.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, come ragù e polpette, carni rosse e cacciagione, arrosti o grigliate saporite. É un vino di un certo spessore che ben si abbina a pietanze importanti
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Un vino importante, dal tannino lievemente eccessivo: forse necessita di maggiore maturazione.
LUIGI DROCCO – Chardonnay
Tipologia: Chardonnay 100%.
Denominazione: Langhe DOC.
Annata: 2019
Gradazione: 13% (annata particolare, di solito sui 12%)
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Alba (CN) .
Cantina: Az. Agr. Luigi Drocco SS .
Bicchiere: calice apertura media (ideale per vini leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione).
Note di degustazione: colore bianco chiaro, limpido. Al palato si presenta sincero e bilanciato, con sentori di frutta a polpa bianca. Piuttosto secco al palato e con un retrogusto alcolico sul finale.
Corpo: medio.
Aromi: mela ed ananas.
Abbinamenti: vino a tutto pasto, risotti di mare, stizzichini salati, formaggi freschi o a pasta filata, carne bianca in umido.
VALUTAZIONE: 7/10 calici. Un vino molto equilibrato, estremamente godibile durante tutto il pasto.
LUIGI DROCCO – Dolcetto d’Alba
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Dolcetto DOC.
Annata: 2020
Gradazione: 13,5% (annata particolare, di solito sui 12,5%)
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Alba (CN) .
Cantina: Az. Agr. Luigi Drocco SS .
Bicchiere: calice apertura media (ideale per vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione).
Note di degustazione: colore rosso rubino con screziature violacee. Al palato si presenta morbido, dal sapore marcato (il classico “vinoso”) e leggermente tannico, non invadente. Retrogusto equilibrato di susine. Asciutto e con retrogusto lievemente aspro, non troppo persistente. Non necessita ossigenazione e da il meglio di se entro 2 anni dall’imbottigliamento.
Corpo: leggero.
Aromi: susine e frutti rossi.
Abbinamenti: vino a tutto pasto, soprattutto con carni rosse non eccessivamente saporite (no selvaggina) o piatti troppo unti od elaborati, che ne sovrasterebbero la briositĂ .
VALUTAZIONE: 7/10 calici. Un vino molto equilibrato, estremamente godibile.
MASSERIA LI VELI – Askos Susumaniello
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Salento IGT.
Annata: 2021.
Gradazione: 14%
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Cellino San Marco (BR).
Cantina: Masseria Li Veli.
Bicchiere: calice a tulipano svasato di media grandezza, con corolla allargata all’esterno.
Note di degustazione: rosso intenso con intensi riflessi viola, dai tannini ben presenti che donano acidità spiccata e lunga nel finale. Secco e fresco al palato, al naso è dominato dal sentore di ciliegia e rabarbaro.
Corpo: strutturato.
Aromi: amarene e cuoio.
Abbinamenti: adatto a primi piatti importanti come ragĂą e secondi a base di carne rossa abbastanza sostanziosi, formaggi stagionati e salumi grassi.
VALUTAZIONE: 7/10 calici.
MELAG – Pinot Bianco
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Pinot Bianco DOC.
Annata: 2022.
Gradazione: 13,5%.
Temperatura di servizio: 10°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Appiano (BZ).
Cantina: Cantina Produttori San Paolo Soc. Agr. Coop.
Bicchiere: calice medio dalla bocca rastremata per convogliare tutti gli aromi.
Note di degustazione: colore giallo chiaro, limpido. Si presenta morbido al palato, tondo ed asciutto grazie al grado alcolemico sostenuto. Molto fruttato con sentori di frutta a polpa bianca ed esotica come mele e banane, che si ritrovano assieme all’ananas anche nel retrogusto intenso. Ha una decisa nota minerale che invoglia la bevuta. Risulta ben bilanciato e piacevole all’assaggio anche standing alone.
Corpo: medio.
Aromi: frutta a polpa bianca ed ananas.
Abbinamenti: pesci grassi, formaggi a pasta molle e tendenti al dolce, salumi, pollo al curry e piatti speziati in genere.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
MONTALBERA – Laccento
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Ruché di Castagnole Monferrato DOCG.
Annata: 2020 (da consumare tra il 2021-2025).
Gradazione: 15%.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Castagnole Monferrato (AT) .
Cantina: Montalbera .
Bicchiere: calice standard con apertura media.
Note di degustazione: colore rosso rubino dai riflessi brillanti tendenti al violaceo. Al palato si presenta intenso, avvolgente ma asciutto, con un bouquet di bacche e frutti rossi (ciliege e more) ; il tannino è presente, ma non invadente . Retrogusto molto fruttato e lungo.
Corpo: medio-robusto. Si consiglia un’ossigenazione di almeno 1h.
Aromi: frutta rossa matura che riprendono le note degustative.
Abbinamenti: secondi a base di carne rossa e suina, cacciagione ed agnello; ottimo anche con ragĂą di carni dal sapore deciso (oca, cinghiale, etc.) .
VALUTAZIONE: 9/10 calici. Un vino elegante, molto equilibrato e gradevole alla bevuta in ogni fase degustativa. Molto ben concepito.
NORINA PEZ – Cabernet Franc Collio DOC
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Cabernet Franc DOC.
Annata: 2018
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Norina Pez .
Bicchiere: balloon.
Note di degustazione: colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al palato si presenta molto equilibrato, avvolgente ma secco. Forte il sentore di frutta rossa come more. Retrogusto non invadente ma molto persistente.
Corpo: robusto.
Aromi: molto intenso al naso, avvolgente , con sentori di frutta rossa matura (more e frutti di bosco) .
Abbinamenti: sughi di carne corposi, secondi di carne come arrosti, brasati, cacciagione e polenta e salsiccia.
VALUTAZIONE: 9/10 calici.
NORINA PEZ – Merlot
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Merlot DOC Collio.
Annata: 2018
Gradazione: 13,5%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Norina Pez .
Bicchiere: calice apertura media (ideale per vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione).
Note di degustazione: colore rosso rubino dai riflessi brillanti. Al palato si presenta intenso, avvolgente, con un bouquet di frutta rossa matura (ciliege e more) , leggermente tannico ed asciutto. Retrogusto molto fruttato e lungo.
Corpo: medio.
Aromi: frutta rossa matura, soprattutto ciliege ed uva rossa.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, come ragĂą e polpette, carni rosse e pollame, grigliate o in umido.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Un vino elegante, sapido, molto ben concepito.
NORINA PEZ – Prosecco Extra Dry
Tipologia: spumante extra dry.
Denominazione: Prosecco DOC.
Annata: non dichiarata.
Gradazione: 11%
Temperatura di servizio: 4-6 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Norina Pez .
Bicchiere: FlutĂŞ ad apertura ampia, per poterne apprezzare il bouquet.
Note di degustazione: colore giallo paglierino, con riflessi brillanti. Perlage fine, ma persistente.
Corpo: medio.
Aromi: fruttato (pera e mela verde) , molto ampio ma ben equilibrato; ha un retrogusto piacevolmente fresco e lungo.
Abbinamenti: vino da aperitivo o per piatti di pesce leggeri. Si apprezza benissimo col crudité di crostacei.
VALUTAZIONE: 9/10 calici.
PERSOGLIA – Merlot
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Merlot D.O.C.
Annata: 2019
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Persoglia.
Bicchiere: calice di media ampiezza.
Note di degustazione: colore rosso acceso, con riflessi rubino acceso; al palato si presenta ben equilibrato ed asciutto; bouquet fruttato e delicato, dai sentori di mela rossa e frutti di bosco. Retrogusto abbastanza persistente.
Corpo: robusto.
Aromi: mela rossa e frutti di bosco.
Abbinamenti: pasta all’amatriciana, cassoeula, gnocchi al ragĂą, scaloppine ai funghi, formaggi di media stagionatura, risotti, affettati e salumi .
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
PERSOGLIA – Ribolla Gialla
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Ribolla Gialla D.O.C.
Annata: 2019
Gradazione: 13,5%
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO) .
Cantina: Persoglia.
Bicchiere: calice apertura media.
Note di degustazione: colore giallo paglierino; al palato si presenta morbido ed avvolgente; bouquet fruttato e dai sentori di pera e melone giallo. Retrogusto intenso e persistente di frutti a polpa bianca.
Corpo: medio.
Aromi: pera e frutta a polpa bianca.
Abbinamenti: pasta dai sughi non eccessivamente elaborati, frutti di mare, pesci magri, formaggi a pasta dura, piatti vegetariani.
VALUTAZIONE: 8/10 calici.
RUBINORO – Chianti Colli Senesi
Tipologia: rosso fermo.
Denominazione: Sangiovese DOCG.
Annata: 2019
Gradazione: 13%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Colli Senesei (SI) .
Cantina: Vecchia Cantina di Montepulciano .
Bicchiere: calice balon, con bocca leggermente piĂą stretta.
Note di degustazione: colore rosso porpora con riflessi violacei molto vividi. Al palato si presenta fresco, intenso ed asciutto, con un bouquet di frutta rossa matura (ciliegie e more) e leggermente tannico, non invadente (merito anche della fermentazione breve) . Retrogusto molto equilibrato di ciliegie. Mediamente tanninico, soprattutto nel finale.
Corpo: medio.
Aromi: ciliegie mature e frutti rossi.
Abbinamenti: antipasti a base di formaggi a media stagionatura e salumi; primi piatti con sughi di carne; ragĂą; arrosti di carni rosse o bianche; grigliate di carne e bbq.
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Un vino semplice, senza troppi fronzoli, del quale non ci si stanca facilmente. Questi sono i rossi che preferiamo.
STRANGOLA GALLI – FALANGHINA
Tipologia: bianco fermo.
Denominazione: Falanghina Campania IGP.
Annata: 2019
Gradazione: 12,5%
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Formato: 75 cl
Nazione: Italia – Audelino di Pontelatone (CE).
Cantina: imbottigliato nello stabilimento Alois (almeno al tempo della degustazione in oggetto, ora lo imbottigliano in loco con produzione limitata)
Bicchiere: calice di medie dimensioni.
Note di degustazione: colore giallo paglierino intenso, al palato si presenta asciutto e minerale, con un ampio bouquet floreale fresco (macchia mediterranea) . Retrogusto molto equilibrato di frutti a polpa bianca.
Corpo: leggero.
Aromi: fiori bianchi, mela.
Abbinamenti: antipasti leggeri a base di pesce e frutti di mare. Secondi di pesce magri e piatti vegetariani non speziati.
VALUTAZIONE: 7/10 calici.
VALDO –Â VALDOBBIADENE PROSECCO MARCA ORO
Tipologia: Spumante Brut Extra Dry.
Denominazione: Prosecco Superiore DOCG.
Annata: 2024.
Gradazione: 11%
Temperatura di servizio: 6-7°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – Valdobbiadene (TV).
Cantina: Valdo.
Bicchiere: flûte ad apertura stretta.
Note di degustazione: colore giallo paglierino chiaro, perlage intenso ma non fitto, amabile
Corpo: medio.
Aromi: frutta a polpa bianca come mela golden e banana.
Abbinamenti: spumante a tutto pasto, che dĂ il meglio di se negli aperitivi non troppo impegnativi e con piatti di pesce
VALUTAZIONE: 8/10 calici. Un brut non eccessivamente pretenzioso ma che va bene sempre.
VERBO – AGLIANICO DEL VULTURE
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: Aglianico del Vulture DOP.
Annata: 2021.
Gradazione: 14%
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Formato: 150 cl.
Nazione: Italia – Dolegna del Collio (GO).
Cantina: Cantina di Venosa.
Bicchiere: calice apertura ampia per lasciarlo ossigenare bene. Consigliamo di ossigenarlo un oretta prima di servirlo.
Note di degustazione: colore rosso rubino dai riflessi brillanti. Al palato si presenta intenso, avvolgente, con un bouquet di frutta a rossa e nera (ciliege e more). I tannini emergono prepotenti lasciando la bocca abbastanza secca e sapida. Retrogusto lungo.
Corpo: robusto.
Aromi: frutta rossa matura, soprattutto ciliege ed uva rossa.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, come ragù e polpette, carni rosse e cacciagione, arrosti o grigliate saporite. É un vino robusto che ben si abbina a pietanze di una certa sostanza
VALUTAZIONE: 7,5/10 calici. Un vino importante, dal tannino lievemente eccessivo: forse necessita di maggiore maturazione.
VOERZIO MARTINI – ROCCHETTEVINO
Tipologia: Rosso fermo.
Denominazione: 100% Dolcetto Doc.
Annata: 2021.
Gradazione: 13%.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Formato: 75 cl.
Nazione: Italia – La Morra (Cn).
Cantina: Voerzio Martini.
Bicchiere: classico da vino rosso.
Note di degustazione: colore rosso rubino con screziature violacee. Molto fruttato con prevalenza di mirtilli e prugne rosse; è presente anche una gradevole nota floreale. Finale mediamente lungo e piacevole con retrogusto di sottobosco e minerale. Ben bilanciato con una piacevole punta acidula. Tannini morbidi.
Corpo: medio-strutturato.
Aromi: al naso il profumo è intenso e piacevole, dominato da frutti di bosco ed amarene.
Abbinamenti: primi piatti importanti, secondi di carne rossa o maiale, selvaggina e formaggi a media stagionatura.
VALUTAZIONE: 7,5/10 calici.
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