Christmas Menu Special Edition 2025 🎅🎄🎁
Siamo carichi e pronti a festeggiare il Natale 2025 con pranzi e cene luculliane, per ritemprare corpo e mente. Quest’anno ci muoveremo attraverso la contaminazione dei piatti internazionali che più amiamo, rendendoli adatti ai festeggiamenti ed inclini ai nostri gusti.
Apriamo i festeggiamenti con un antipasto nato dalla fusione di due cucine molte diverse: quella messicana e quella giapponese.
Noi adoriamo i tacos, soprattutto quelli croccanti coi quali fare incetta di guacamole piccante, ed il sushi, specialmente di tonno o salmone: ed ancor più amiamo sperimentare; questo è un dato di fatto ormai noto a chi ci segue. Ed in una delle nostre cenette per locali fusion ci siamo imbattuti in un mix che ci ha davvero colpito: l’unione Mexico-Nippon tra un tacos ed un uramaki meko (tonno) ed avocado.
La tortilla croccante che avvolge un ripieno morbido e gustoso, con la spinta del tonno e del sesamo tostato, ci ha fatto davvero volare.
Quindi eccoci qui a proporvi una nostra interpretazione con tonno tataki e la cremosità dell’avocado al lime per rendere tutto più interessante.
Una fusione tra Messico e Giappone che fa fare le capriole al palato.
Allora su i grembiuli ed ai fornelli! 🙂
Difficoltà: media.
Tempo totale 1h: 30’ di preparazione; 10h’ di cottura; 20’ di riposo.
Utensili particolari: BBQ a bricchetti o carbonella; chips per affumicatura; termometro a sonda
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per tacos): kcal 490; fat 26g, cho 42g, pro 22g.
Ingredienti per 2 porzioni – 4 cialde (cooking couple mode on!!):
- Cialda al mais:
- 60g di farina 00 @pam_panorama
- 60g di farina rustica di mais.
- 6g di olio di semi di mais @pam_panorama
- 50 ml di acqua.
- Ripieno:
- 100g di avocado.
- 40g di philadelphia @philadelphiaitalia
- 120g di tonno in una fetta spessa 1cm.
- 1/2 lime.
- 2g di semi di sesamo/papavero @colfiorito.legumi
- Sale fino.
- Prezzemolo.
- Pepe nero @cannamela_official
Procedimento:
- Cialda al mais
- Sciogliete il sale nell’acqua e versate l’olio. Unite le farine e versateci l’acqua a poco a poco, impastando fino ad esaurimento del liquido; dovrete ottenere una massa omogenea e compatta. Lasciate riposare in frigo coperto da pellicola per 20’ . Dividete in 4 parti e formate delle palline. Ponete ogni pallina tra due fogli di carta forno e stendete ottenendo una forma circolare di 10cm di diametro – potete ritagliare i bordi aiutandovi con un coperchio per padelle del diametro appropriato. Scaldate bene una padella antiaderente e fate cuocere le cialde 2-3 minuti per lato a fuoco moderato, fino a doratura. Potete aiutarvi ad adagiare le cialde in padella con la carta forno stessa. Appena cotte ed ancora morbide ripiegate le cialde a mezzaluna, formando delle tasche.
- Procedete per tutte le cialde allo stesso modo. Tenete da parte con molta delicatezza.
- Ripieno:
- Tostate i semi di sesamo a fuoco basso; scaldate bene una padella antiaderente e scottate il tonno da ambo i lati. Fate raffreddare e tagliate a cubetti di un cm e salate.
- Schiacciate l’avocado fino a renderlo una crema e mescolatelo con il formaggio; salate, pepate ed insaporite con qualche goccia di lime e del prezzemolo tritato.
- Assemblaggio:
- Riempite ogni tacos con ¼ di crema di avocado e dadolata di tonno; finite con semi di sesamo e/o papavero secondo preferenza.
- Buon appetito!
Consigli, curiosità e varianti:
- La abbiniamo volentieri ad una birra fresca, amaricata il giusto ed equilibrata come la Asahi Super Dry della cantina @asahisuperdryita , ideale per il sushi ed i piatti speziati. Qui la nostra recensione completa.
- Per il vino ci orientiamo su delle bollicine briose ed agrumate, con una bella nota acidula: il grande classico Berlucchi ’61 della cantina @berlucchiwine . Qui la nostra recensione.
- Variate la tipologia di polenta (più o meno grossolana, istantanea, bianca, gialla etc.) per otterrete sempre dei risultati diversi.
- Il tonno può essere sostituito od integrato con del salmone tataki: spettacolo.
- Anche l’uso di spezie diverse, come pepe rosa, possono dare una spinta notevole.
Provate le nostre ricette e taggateci su Instagram aggiungendo il nostro tag @ilristoranteacasa
Il ristorante a casa 🏡 
Lascia un commento