Noi amanti dei pancakes USA style, grondanti di topping e calorie, non ci fermiamo nemmeno in estate o dinnanzi alla prova costume: aggiriamo l’ostacolo e troviamo delle ricette super golose ma più consone al periodo. E questa è davvero una ricetta gustosa nonostante sia molto healthy. Sfruttiamo la combinazione collaudata di banane e fragole per creare dei dolcini davvero deliziosi, ideali per la colazione ma anche come spuntino o fine pasto non eccessivamente calorico e molto saziante.
La banana dona la dolcezza e la giusta consistenza cremosa; mentre la confettura di fragole regala una piacevolissima nota fresca ed acidula; noi usiamo la confettura di fragole senza zucchero per tagliare le calorie e per avere un gusto più intenso del frutto – per questo vi consigliamo una confettura homemade o di trovare i prodotti migliori, che non sappiano solo di zucchero o di limone.
Pochi ingredienti e padelle calde, e via di pancakes!
Difficoltà: facilissima.
Tempo totale 15’: 5’ di preparazione; 10’ di cottura.
Utensili particolari: setaccio; frusta; marisa; padella antiaderente.
Prezzo: economico.
Valori nutrizionali (3 pancake per persona): kcal 297; fat 5g, cho 52g, pro 11g.
Ingredienti per 6 pezzi (cooking couple mode on!!):
- 2 uova medie (100g circa) @ovogioia
- 80g farina di grano tenero 00 @molinospadoni
- 3g lievito vanigliato @paneangeliofficial
- 0.5g bicarbonato.
- 160g di banane molto mature @delmonteitalia
- 80g confettura light di fragole @pam_panorama
- 1ml succo di limone @siciliagrifood
- Zucchero al velo.
- Zuccherini.
Procedimento:
- In due ciotole, separate albumi e tuorli; aggiungete qualche goccia di limone agli albumi e montateli a neve con le fruste.
- Setacciate farina, lievito e bicarbonato. Schiacciate bene le banane ed amalgamatele ai tuorli. Unite le polveri e mescolate.
- Unite l’albume mescolando delicatamente con una marisa dal basso vero l’alto facendo attenzione a non smontare l’albume.
- Scaldate bene la padella a fuoco medio e versate un mestolo scarso di composto (dovrete ottenere frittelle di 10cm di diametro più o meno) e cuocete a fiamma media per 2’ circa controllando il grado di cottura, per evitare che i pancake si brucino. Lasciate cuocere anche l’altro lato per 1’ circa, fino a doratura.
- Ripetete il procedimento fino ad esaurire il composto.
- Servite con la confettura e guarnite lo zucchero al velo e gli zuccherini, o anche fragole tagliate a pezzetti. Buona colazione! 🙂
Consigli pratici e varianti:
- Con una buona padella antiaderente e facendo le cose per bene (temperatura e densità corrette) è possibile non utilizzare olio o burro addizionali per ungere la teglia: in caso contrario “sporcate” la padella con un filo di burro ed asciugate con carta da cucina prima di versare i pancakes. Un’ottima alternativa è l’uso di staccante spray.
- Per renderli ancora più fit, se siete a dieta stretta, riducete la farina ed aumentate le banane ed utilizzate un uovo e due albumi – facendo molta attenzione che non diventino secchi in cottura.
- Potete gustarli così come proposti o creare le vostre varianti più o meno caloriche: con gocce di cioccolato fondente sono una bomba di gusto! Ma anche con sciroppo d’acero, fragole fresche, noci, etc.
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