Il ristorante a casa 🏡

Eccoci di nuovo alle prese coi nostri amati dolcetti dello zio Sam: il banana bread! Tipico pane dolce statunitense, morbido e profumato grazie all’aggiunta delle banane, è oramai un must delle colazioni in tutto il mondo. Con l’aggiunta di una guarnizione o crema extra, diventa un dolcino anche da fine pasto! 😊

Oggi vi presentiamo la versione senza glutine, grazie all’uso del preparato per dolci con grano saraceno Bio gentilmente omaggiatoci da @molinofilippini , leader indiscusso nell’uso di farine alternative e, soprattutto, nella lavorazione di grano e prodotti particolari: grano saraceno in primis, ma anche mais, quinoa, miglio, riso, amaranto e molti altri cereali annoverati nella categoria Gluten Free. Un’esperienza ultratrentennale che garantisce delle eccellenze indiscusse.

Noi abbiamo optato per il preparato per dolci con grano saraceno, proprio per esaltare il gusto della banana: i due si sposano in maniera davvero eccellente. Provare per credere! Il cioccolato e le arachidi non hanno bisogno di spiegazioni: stanno bene con tutto!!

Allora allacciate il grembiule e dolci in forno! 😉

Difficoltà: facile.

Tempo totale 1h: 20’ di preparazione; 40’ di cottura.

Utensili particolari: stampo per plumcake da 21x11x5cm; marisa; sbattitore elettrico o planetaria o frusta.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per 100g cotti*): kcal 375; fat 19g, cho 47g, pro 4g.

Ingredienti per uno stampo da 21x11x5 (6/8 porzioni):

1. Impasto

• 120g uova (2 medie circa) @ovogioia
• 270g banane molto mature (3 pezzi medi) @chiquitabanana
• 30g zucchero bianco.
• 100g zucchero di canna.
• 40g miele millefiori @migliareseconserve
• 125g di burro Golden Hill Milbona morbido @lidlitalia
• 10g rum.
• 135g preparato per dolci con grano saraceno Bio @ molinofilippini
• 5g lievito vanigliato per dolci
• 1g sale.

2. Copertura al cioccolato

• 10g olio di arachidi.
• 20g arachidi tostate.
• 50g cioccolato al latte tritato finemente @perugina

Procedimento:

Preparate la linea con tutte le quantità pesate e pronte all’uso (vedere note a piè pagina!), separando le polveri dall’umido. Leggete bene tutti gli steps prima di iniziare a cucinare!

1. Impasto

• Schiacciate 180g di banane (2 pezzi) coi rebbi di una forchetta riducendoli in purea.
• Tagliate a fette la banana rimasta, mettetela in padella con 30g di zucchero bianco e fate caramellare a fuoco medio per 5-6 minuti; sfumate col rum e lasciate evaporare. Tenete da parte.
• In planetaria o con delle fruste montate bene il burro, il miele e lo zucchero di canna. Aggiungete le uova una alla volta facendole assorbire bene ad ogni aggiunta. Unite la purea di banana ed amalgamate.
• Unite sale, farina e lievito precedentemente setacciati e mescolate bene; infine, aggiungete le banane caramellate, insieme al caramello residuo ed amalgamate delicatamente.
• Imburrate bene lo stampo e versate il composto. Infornate 40’ circa in forno ventilato a 180°C. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura. Sfornate e fate raffreddare.

2. Glassa

• Sciogliete il cioccolato ed unite l’olio. Mescolate bene. Unite le arachidi tritate grossolanamente e portate a 25°C.

3. Composizione

• Versate la glassa sulla sommità del banana bread e servite. Buon dessert bananoso! 🙂

Consigli, varianti e curiosità:

• Per la realizzazione dei dolci, consigliamo sempre di preparare attrezzi e linea di ingredienti in anticipo: disponete in ordine di uso gli strumenti e contenitori con tutti gli ingredienti già pesati e pronti all’uso (farina setacciata, cioccolato spezzettato, etc.) Se in cucina l’ordine è necessario, in pasticceria è indispensabile. E ricordate: pulizia, ordine e precisione sono i pilastri della pasticceria!
• Non dovreste avere problemi a glassare il dolce; in ogni caso potete anche raffreddarlo in freezer per 1h prima di versare sopra il cioccolato.
• A colazione con caffellatte ed una leggera tostatura sarà perfetto. Per i più golosi consigliamo di tostare le fette e cospargere con burro d’arachide: semplicemente divino!
• Il nostro banana bread si conserva in frigo (isolato, con pellicola o simili, dal resto per non assorbirne gli odori) per un massimo di 3 gg. Quindi dateci dentro gente, ma siamo sicuri che verrà divorato in tempo zero.
• *resa al 86%.

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