Piatto tipico della tradizione marinara partenopea, deve il suo nome al particolare tipo di pasta tradizionalmente utilizzata che assomiglia appunto agli anelli di calamari. Il risultato è un primo dove pasta e mollusco si confondono mimetizzati dal sugo di pomodoro. Una sorpresa ad ogni forchettata!! 😉
Molto semplice e rapida da realizzare, come tutti i piatti popolari necessita di pochissimi ingredienti, freschissimi (i calamari) e di qualità. Quindi pasta di solo grano duro, realizzata a regola d’arte, con tradizionale processo di trafilatura al bronzo e che regga bene la cottura mantenendo tutte le qualità e la consistenza richieste da un prodotto superiore. Noi utilizziamo i prodotti tradizionali 100% italiani, gentilmente omaggiatici da @italiainpasta . Un pastificio artigianale davvero di grande qualità!!
Quindi allacciate i grembiuli ed accendete i fornelli!!
Difficoltà: facile.
Tempo totale: 30’: 5’ preparazione; 25’ cottura.
Utensili particolari:.
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per porzione): kcal 539; fat 11g, cho 80g, pro 30g.
Ingredienti per 2 porzioni (cooking couple mode on!!):
- 200 g di pasta calamarata @italiainpasta
- 200g di pomodorini pachino o ciliegino.
- 200g di calamari puliti.
- 100ml di vino bianco secco.
- 20 g olio EVO.
- Sale.
- Prezzemolo fresco.
- Aglio in polvere (o 1 spicchio fresco) e peperoncino (se gradito) @cannamela_official
Procedimento:
- Tagliate i calamari ad anelli di 1cm circa. Tagliare a metà i pomodorini.
- Soffriggete olio, aglio (da eliminare se fresco) ed un pizzico di peperoncino macinato; aggiungete i calamari e fateli saltare a fuoco medio 2’ , sfumate col vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete i pomodorini e fate cuocere 10’ a fuoco medio con coperchio. Regolate di sale ed insaporite con una generosa manciata di prezzemolo.
- Portate a cottura la pasta, come da istruzioni, e scolatela 3’ prima del tempo indicato; fatela risottare 3-5’ nel sugo. Lasciate mantecare 1’ .
- Impiattate e date una spolverata di prezzemolo; buon appetito!! 😊
Consigli e varianti:
- L’accostamento che ci convince è con un bianco fermo, ben bilanciato ed aromatico, con una nota acida nel finale come la falanghina “Favorita” della cantina @gianni_doglia_wines . Qui la nostra recensione.
- Consigliamo una birra leggera con note dolci per affinità col piatto ed aromi di malto. Noi vi consigliamo un abbinamento particolare con la Dunkel Weissbier del birrificio @leffe.franziskaner.weissbier . Qui la nostra recensione.
- Il condimento può essere arricchito con altri molluschi, come cozze o vongole, gamberi o sostituito completamente coi totani.
- Fuori stagione, no disdegnate l’uso di pomodorini in scatola, purché siano di ottima qualità. Non lesinate.
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