Amici de @ilristoranteacasasince2013 , quello che vi portiamo in tavola è uno dei più noti piatti spagnoli, originario dell’Andalusia, dove i contadini lo preparavano per ristorarsi dal lavoro nei campi e dall’arsura estiva.
Oggi infatti prepareremo una zuppa fredda e senza cottura, a base di peperoni, pomodori, cetrioli, cipolla, dadini di pane ammorbidito. Ebbene sì, lo sappiamo che avete capito, stiamo parlando del Gazpacho!
Di solito viene accompagnato da crostini di pane e verdure a pezzettini: una bontà vegetariana colorata e rinfrescante ideale per l’estate ed adatta a tutti gli ospiti!
Si prepara in pochi passaggi e permette di svuotare il frigo ed utilizzare il pane raffermo. Ottimo sotto ogni punto di vista.
Quindi allacciamo i grembiuli e cuciniamo….più o meno! 🙂
Difficoltà: facilissima.
Tempo totale 30′: 25′ preparazione; 5′ cottura.
Utensili particolari: minipimer.
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per persona): kcal 408; fat 20g, cho 48g, pro 9g.
Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):
- 400 g di pomodori tondi ramati.
- 100 g di peperoni rossi.
- 100 g di peperoni verdi.
- 100 gr di cetrioli.
- 70 g di mollica di pane raffermo.
- 20g di aceto.
- 40g olio EVO.
- 1 spicchio d’aglio.
- Sale.
- Pepe @cannamela_official
- 100g pane raffermo.
Procedimento:
- Ammorbidite 50g di mollica di pane con 200ml d’acqua e l’aceto.
- Lavate tutte le verdure. Frullate 300g di pomodori, 50g di peperoni rossi, 30g di peperoni verdi e 30g di cetrioli, insieme a sale, pepe, 30g olio e l’aglio con l’aiuto del minipimer fino ad ottenere una purea cremosa e liscia – insistete un pochino! 🙂
- Strizzate bene la mollica di pane ed aggiungetela alla purea lavorando qualche minuto con il minipimer.
- Se volete una grana finissima, passate il tutto al setaccio; noi preferiamo la consistenza vellutata e saltiamo questo passaggio; riponete in frigo per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, tagliate il pane rimanente a pezzettini, e saltatelo in padella a secco per 5 minuti, poi unite 10g di olio e continuate fino ad ottenere dei crostini dorati e croccanti; salate e pepate.
- Tagliate infine le verdure rimaste a cubetti per accompagnare.
- Servite il vostro gazpacho, con le verdurine ed i crostini. Buon appetito!! 🙂
Consigli:
- Esistono diverse varianti di gazpacho, a seconda della regione della Spagna. Viene preparato con una percentuale di ortaggi diversi o aggiunta di spezie, passato al setaccio o meno, più o meno denso, etc. Insomma, ci si può sbizzarrire!
- Il segreto per un Gazpacho perfettamente liscio è filtrare bene la purea, al fine di ottenere una consistenza morbida, priva delle pellicine degli ortaggi, ma se come noi, preferite la variante più rustica, potete farne a meno.
- Una volta pronto, va fatto raffreddare in frigo! Passaggio di estrema importanza!
- Si conserva perfettamente 4 – 5 giorni in frigo coperto da pellicola, ma è perfetto anche da congelare!
- Per il vino consigliamo un bianco equilibrato dal retrogusto fresco. Quello che fa al caso nostro è il Prosecco Extra Dry di @norina_pez_wines . Qui la nostra recensione.
- Accompagnatela da una birra stile Lager fresca, molto fruibile, che scende giù che è un piacere, ideale per un bell’aperitivo, ma non solo! 😊 Noi optiamo per l’Ichnusa non filtrata. Qui la nostra recensione.
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