Quando si parla di torte alla frutta, quelle “invisibili” per noi sono davvero una leccornia indiscussa: così chiamate per la quantità esigua di impasto in proporzione alla frutta, tanto da essere “invisibile”, hanno un gusto davvero sorprendente ed una umidità molto golosa. Essendo il periodo delle fragole non potevamo esimerci da realizzare una torta che le proponesse come protagoniste, ed allora eccovi la nostra torta invisibile con questa delizia. Una vera coccola per gli amanti di questo frutto (falso frutto in realtà😉) , non pesante come i classici abbinamenti fragole e cioccolato o panna, ma super saporito e goloso!!
Ovviamente qui si parla di torte della nonna, seppur rivisitate! 😊 Quindi prodotti da forno semplici, da realizzare senza preparazioni lunghe o ammennicoli moderni: pochi ingredienti, si impasta e si cuoce; fine. Risultato garantito anche per i meno avvezzi alla preparazione dei dolci.
Allora allacciamo il grembiule e dolci in forno! 🙂
Difficoltà: facile.
Tempo totale 1h 30’: 30′ di preparazione; 1h di cottura.
Utensili particolari: tortiera a cerniera da 20cm; carta forno; marisa; setaccio.
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto sfornato*): kcal 166; fat 6, cho 24g, pro 4g.
Ingredienti per una tortiera da 20 cm (8-10 porzioni):
- 600g di fragole @melinda.valdinon
- 70g zucchero Zefiro @eridaniaitalia
- 170g farina 00 @molinospadoni
- 100g latte 1% grassi.
- 50g burro sciolto @meggleitalia
- 106g uova (2 uova medie) @ovogioia
- 8g lievito per dolci @ilovesanmartino
- 1 limone bio.
- 10g zucchero al velo @ilovesanmartino
Procedimento:
Preparate la linea con tutte le quantità pesate e pronte all’uso (vedere note a piè pagina!) , separando le polveri dall’umido. Leggete bene tutti gli steps prima di iniziare a cucinare!
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Setacciate assieme farina e lievito. In una ciotola unire le uova e lo zucchero, mescolare lievemente, poi il burro sciolto, il latte e la scorza del limone grattugiata. Mescolare bene.
- Aggiungete gradualmente lievito e farina, incorporateli delicatamente con un mestolo o con una frusta, eliminando tutti i grumi.
- Lavate ed asciugate bene le fragole; tagliatele a fettine sottili ed aggiungetele all’impasto, amalgamando il tutto.
- Versate l’impasto nello stampo precedentemente foderato con carta forno o imburrato ed infarinato.
- Infornate per 50-60’. Fate la prova dello stecchino, ma ricordate che la frutta mantiene sempre un certo grado di umidità!
- Sfornate, fate intiepidire qualche minuto e togliete dallo stampo. Lasciate raffreddare completamente e cospargete con lo zucchero al velo. Buona torta primaverile alle fragole! 🙂
Consigli, varianti e curiosità:
- Per la realizzazione dei dolci, consigliamo sempre di preparare attrezzi e linea di ingredienti in anticipo: disponete in ordine di uso gli strumenti e contenitori con tutti gli ingredienti già pesati e pronti all’uso (farina setacciata, cioccolato spezzettato, etc.) Se in cucina l’ordine è necessario, in pasticceria è indispensabile….anche per le torte della nonna! 😊 E ricordate: pulizia, ordine e precisione sono i pilastri della pasticceria!
- Ovviamente vi consigliamo un passito da meditazione, dolce ma non stucchevole con note di albicocca, miele, uva sultanina. Secondo noi uno dei migliori è il Greco di Bianco Classico Doc della @azienda_vinicola_ceratti – qui il Fabry gioca in casa!
- Per le birre il campo di azione è molto ristretto: occorre una birra che sia affine in dolcezza, ma con una nota acida; l’alcool deve essere tenue ed il corpo leggero per non sovrastare la delicatezza del frutto. Noi l’abbiamo abbinata alla Dunkelweizen della cantina @franziskaner.weissbier per le sue note maltate.
- Come detto le varianti sono notevoli: qualsiasi frutta potrà andare bene. Il limone può essere sostituito con altre spezie e/o agrumi.
- La torta si conserva in dispensa (coperta da uno strofinaccio pulito o sotto campana) per un massimo di 3 gg!
- *le calorie sono riferite ad una resa dell’89%. Non avete idea di cosa stiamo dicendo? Benissimo….leggete qui.
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