Christmas Menu Special Edition 2023 🎅🎄🎁
Il primo che vi proponiamo per il Natale 2023 è un risotto davvero molto gustoso, caratterizzato da una cremosità unica. D’altronde l’abbinamento zucca, gorgonzola e pinoli è una garanzia: la zucca regala cremosità e dolcezza, la gorgo una nota piccantina e i pinoli quella croccantezza che sconvolge il palato. Il segreto sta nel trovare il giusto equilibrio tra sapido e dolce, cremoso e croccante.
Per il cenone ci sembrava un primo davvero adatto alla situazione, ma siamo sicuri che vi conquisterà a tal punto da rifarlo molto più spesso che limitatamente alle sole ricorrenze speciali.
Certo, realizzare un risotto a regola d’arte (leggasi all’onda) nasconde insidie ed è meno immediato della classica pasta; ma se fatto a dovere è sicuramente una prelibatezza assoluta, molto polivalente e che ben si presta a molteplici piatti, da osteria o gourmet che siano.
Rimbocchiamoci le maniche e scaldiamo le pentole allora!! 😉
Difficoltà: media.
Tempo totale 40′ : 20’ di preparazione; 20’ di cottura.
Prezzo: basso.
Valori nutrizionali (per persona): kcal 456; fat 16g, cho 68g, pro 10g.
Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):
- 160g di riso carnaroli @lestagioniditalia
- 250g di zucca butternut decorticata @ifruttidelsole
- 60g di cipolla bianca.
- 60g di gorgonzola.
- 30g di latte PS senza lattosio @pam_panorama
- 12g di burro freddo da frigo@meggleitalia
- 12g olio EVO.
- 1l di brodo vegetale caldo @bauer_trentino
- 40ml di vino bianco.
- 16g pinoli.
Procedimento:
- Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere in pentola con un filo di acqua e coperchio o al vapore fino a quando diventerà morbida. Frullatela col minipimer fino ad ottenere una crema liscia.
- Tostate in una padella il riso (senza olio o altro; vedere “Consigli” per maggiori info) .
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio in una casseruola dai bordi alti; unite il riso e sfumate col vino bianco. Portate a cottura allungando col brodo secondo necessità. A 3/4 dalla cottura unite la crema di zucca e regolate di sale.
- Una volta cotto, mantecate il riso a fuoco spento con il burro tagliato a pezzetti. Fate riposare 2’ .
- Nel frattempo, sciogliete il gorgonzola nel latte e tostate i pinoli.
- Impiattate il riso, meglio se su un piatto piano od un cappello del prete, guarnite con la crema di gorgonzola ed i pinoli tostati. Buonissima pappa a tutti!!
Consigli e curiosità:
- Per il vino noi abbiamo optato per un bianco asciutto e fruttato, dal corpo medio e finale lungo: l’Afix Riesling della cantina @jermann_wine . Qui la recensione completa.
- Piatto unto e complesso che richiede una birra strutturata ed intensa da tener testa. Vi consigliamo la Leffe Blonde della birreria @leffe.italy . Qui la recensione completa.
- Suggeriamo di tostare a secco il riso e di ri-rosolarlo un paio di minuti la cipolla imbiondita, così che ne assorba ancora più sapore.
- Al posto dei pinoli, potete provare lamelle di mandorle salate e tostate o le classiche noci. Sempre uno spettacolo!!
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