Il ristorante a casa 🏡

Gli gnocchi di ricotta sono una versione più leggera e delicata di quelli di patate, caratterizzati da una consistenza soffice che si scioglie in bocca. Semplici e rapidi da preparare, sono un primo perfetto anche per l’estate, soprattutto se abbinati ad un sugo di datterini e basilico semplice e delicato, ideale per esaltare questa versione.

Non necessitando di cottura, l’uso della ricotta al posto delle patate rende la preparazione molto pratica così da poter avere uno strepitoso primo anche in pochi minuti. Quindi se tornate a casa con una irresistibile voglia di gnocchi, questa versione è quello che ci vuole!

Se invece preferite le versioni più tradizionali, vi invitiamo a fare un search tra le nostre ricette.

Ma rimbocchiamoci le maniche ed accendiamo i fornelli! 🙂

Difficoltà: facile.

Tempo totale 30’: 20’ di preparazione; 10’ di cottura.

Prezzo: basso.

Valori nutrizionali (per persona): kcal 620; fat 32g, cho 62g, pro 21g.

Ingredienti per 2 persone (cooking couple mode on!!):

• 250g di ricotta vaccina fresca @riccotta_valcolatte
• 150g di farina 00 Gran Mugnaio @molinospadoni (+ farina per infarinare il piano di lavoro) .
• 1 tuorlo d’uovo medio (15g circa) @ovogioia
• 6g Parmigiano Reggiano (opzionale)
• 300g di pomodorini ciliegino: metà rossi e metà gialli.
• 14g olio EVO.
• 4g di ‘nduja di suino nero calabro (o peperoncino) @deliziedicalabria
• Sale.
• Basilico fresco.
• Pepe nero @cannamela_official

Procedimento:

• Mescolate bene la ricotta ben sgocciolata lavorandola con una forchetta, salate e pepate. Aggiungete il formaggio ed il tuorlo sbattuto, amalgamando delicatamente il tutto. Unite poco alla volta la farina indicata, impastando con le mani quando diventerà più consistente.
• Sul piano di lavoro infarinato porzionate l’impasto in 4-5 panetti; create dei cilindretti di un cm di diametro e tagliateli a tocchetti lunghi meno di 2 cm. Disponete su un canovaccio infarinato e procedete fino ad esaurimento.
• Scaldate l’olio e la ‘nduja (o il peperoncino) , unite i pomodori tagliati in quarti e fate cuocere per circa 10’ o fino a sfaldamento completo. Salate, pepate ed aggiungete una foglia di basilico spezzata a mano.
• Portate a bollore dell’acqua, salate e versate gli gnocchi e cuoceteli 3-5’ : saranno cotti quando affioreranno in superficie. Scolateli e versateli nella padella col sughetto. Mantecate in padella 1’ e finite con una foglia di basilico. Buon appetito!! 🙂

Consigli, curiosità e varianti:

• Il vino che noi proponiamo in abbinamento è un bianco giovane, dal corpo leggero ed un bouquet floreale non invadente per accompagnare il gusto della ricotta senza sovrastarlo e contrastare l’acido del pomodoro. La “Falanghina” della cantina Strangola Galli. Qui la recensione completa.
• Per la birra vi consigliamo una Witbier speziata e fruttata, con note agrumate ed un finale lievemente amaricato per pulire il palato. La “Isaac” della birreria @birrabaladin . Qui la recensione completa.
• La quantità di farina da utilizzare dipende tanto dall’idratazione della ricotta, se eccessiva strizzatela: come regola generale meno farina è meglio!
• Il sugo da abbinare può essere anche una bella norma o un pesto ligure, ma non ponetevi limiti.

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