Rivisitazione in chiave gourmet di un piatto della tradizione lombarda, il riso al salto con quenelle di burrata concilia la croccantezza del riso con la cremosità della burrata, che addolcisce il retrogusto amaro degli asparagi.
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Approfittando di uno degli ultimi radicchi che ci ha proposto il nostro fruttivendolo di fiducia, vi proponiamo questo piatto della tradizione nord est italiana (soprattutto), una portata molto saporita e decisa: l’amaro del radicchio stempera perfettamente la parte lipidica del salume, dando un connubio bilanciato ed armonioso, che si trasforma in una esplosione di gusto. Pronti per questo risotto contadino che esalta i sapori e la tradizione regionale? 😉
L’autunno è la stagione della zucca ed a noi piace cucinarla, e mangiarla ovviamente 😉
Stavolta proponiamo un mare e monti autunnale molto particolare: pesce spada, zucca e nocciole! La sapidità del pesce, avvolta nella dolce cremosità della zucca ed esaltata dalla croccantezza delle nocciole, vi conquisterà! 🙂
Fine inverno… periodo ancora ideale per concedersi un risotto con la luganega, arricchito dal sapore deciso dello zafferano; un piatto ricco di sapori e sostanzioso , certamente non light, tipico della tradizione contadina lombarda, che manderà in estasi le vostre papille gustative. 😉
La tradizione del risotto italiano, impreziosito dai gamberoni, incontra l’esotico del curry, dando origine ad un primo piatto da menù stellato, dal sapore delicato ed unico, adatto a tutti i palati e con un occhio di riguardo al benessere.
Restiamo a tema autunnale “zucca connection” e, dopo la versione raffinata col pesce spada e quella rustica con la salsiccia, proponiamo un primo di grande impatto. Da michelin stars, senza alcun dubbio conquisterà anche i palati più esigenti.
