Focaccia rustica di segale

Dal profumino
inconfondibile, la focaccia è molto di più che la sorella povera della pizza! Ha un sapore tutto particolare, buonissimo, che ci riporta i tempi più semplici
e rustici della tradizione italiana. Uno dei prodotti da forno
maggiormente diffusi in tutta la Penisola, e proprio
per questo, le varianti sono molteplici, con diverse eccellenze
regionali: romana,pugliese, ligure, etc. etc…tutte squisite!
Noi proponiamo una
versione un po’ diversa, con farina di segale integrale, lievito madre e doppia lievitazione così da renderla
ancora più rustica e saporita. La sua fragranza in cottura ed appena sfornata è inconfondibile e fa venire subito voglia di mangiarne un pezzo, poi un’altro….ed ancora, ed ancora…. 🙂

Baci di dama

Forse i dolcetti più tipici della piccola pasticceria Piemontese, originari di Tortona hanno spopolato in tutta l’Italia per la loro bontà. Inizialmente realizzati con farina di nocciole, hanno avuto diverse interpretazioni e rivisitazioni. Restano comunque dei “biscotti della nonna” profumatissimi e morbidissimi, che mettono l’acquolina in bocca solo a guardarli, ottimi e semplici da preparare a casa. Noi vi proponiamo una variante della versione base, un elogio delle nocciole potremmo dire: farina di nocciole al 100% e crema alle nocciole. Tutto di Nocciole Papa.