Spaghetti alla mediterranea

Oggi vi presentiamo un piatto che noi amiamo particolarmente, un’icona della nostra grandiosa mediterraneità, di facile realizzazione e grande gusto. E come sempre ci permette di sfruttare al massimo i prodotti di stagione, quando sono al massimo del loro gusto e del preziosissimo bagaglio di nutrienti. Pesce spada, melanzane e peperoni, rigorosamente fritti (da buon meridionale vuoi che il Fabry non frigga qualcosa? 😉 ), e pomodorini: tutti ingredienti fantastici nella loro semplicità. Pronti per questa fumante delizia? 😉

Dadolata di spada con asparagi croccanti all’acqua di pomodoro confit

Dopo un breve periodo lontano dai fornelli (dicono che dobbiamo lavorare per vivere…cosa che ci risulta strana 🙂 ), siamo tornati agguerriti più che mai ad i nostri amati grembiuli, con la voglia di stupirvi, e stupirci, con un piatto un po’ più spinto del solito 🙂
Illuminati sulla via del mercato comunale, tra il banco del “pescato del giorno” e quello della verdura di stagione, realizziamo che è proprio il momento ottimale per un secondo raffinato e gustosissimo, realizzato coi prodotti freschissimi di questa primavera: dadolata di spada con asparagi croccanti all’acqua di pomodoro confit!! Allacciate i grembiuli!!

Trofie con polpettine

È giunto il momento delle polpettine italianissime, presentate come accompagnamento ad un formato di pasta molto singolare come quello delle trofie. Insomma, una pasta con sugo di polpette, molto golose ed appaganti, gioia per gli occhi e per la gola: un piatto che rievoca i sapori di un tempo, delle nostre nonne. Un piatto che si farà apprezzare dai grandi  e, soprattutto, dai piccini!

Brodetto di calamari con polenta

E’ tutta una questione di immagini. E questa immagine è proprio nitida: mia nonna in cucina che preparava il “brodeto de pesse”. Un’immagine che resterà per sempre nella mia mente, ed è talmente forte che se chiudo gli occhi ne sento il profumo. Un piatto a cui sono molto affezionata, e questa è la versione del ristorante a casa, dedicato a te, cara nonna Novella. ❤ Grazie per avermi lasciato le ricette, e per avermi lasciato dentro quei profumi che cerchiamo di replicare.
Questo lunedì quindi vi portiamo un piatto della tradizione triestina, un piatto unico saporito e gustoso.