Categoria: Secondi piatti – pesce

Dadolata di spada con asparagi croccanti all’acqua di pomodoro confit

Dopo un breve periodo lontano dai fornelli (dicono che dobbiamo lavorare per vivere…cosa che ci risulta strana 🙂 ), siamo tornati agguerriti più che mai ad i nostri amati grembiuli, con la voglia di stupirvi, e stupirci, con un piatto un po’ più spinto del solito 🙂
Illuminati sulla via del mercato comunale, tra il banco del “pescato del giorno” e quello della verdura di stagione, realizziamo che è proprio il momento ottimale per un secondo raffinato e gustosissimo, realizzato coi prodotti freschissimi di questa primavera: dadolata di spada con asparagi croccanti all’acqua di pomodoro confit!! Allacciate i grembiuli!!

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Merluzzo su vellutata di zucca e porro croccante

Siamo ancora in zona “Zucca connection” con questo piatto dal gusto delicato, ravvivato dal brio del cardamomo e dalla croccantezza del porro fritto. Questa settimana vi proponiamo un piatto con pochi ingredienti che crea un ottimo connubio tra pesce e ortaggio di stagione.
Pronti per questa ricetta facilissima che in caso di ospiti a cena vi farà fare un figurone?! 🙂

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Brodetto di calamari con polenta

E’ tutta una questione di immagini. E questa immagine è proprio nitida: mia nonna in cucina che preparava il “brodeto de pesse”. Un’immagine che resterà per sempre nella mia mente, ed è talmente forte che se chiudo gli occhi ne sento il profumo. Un piatto a cui sono molto affezionata, e questa è la versione del ristorante a casa, dedicato a te, cara nonna Novella. ❤ Grazie per avermi lasciato le ricette, e per avermi lasciato dentro quei profumi che cerchiamo di replicare.
Questo lunedì quindi vi portiamo un piatto della tradizione triestina, un piatto unico saporito e gustoso.

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Pesce spada e gamberi alla piastra al profumo di lime con salsa guacamole

Cosa c’è di meglio per celebrare l’estate al mare in vacanza se non con un bel misto di pesce alla piastra? Naturalmente la nostra versione dal profumo Messicano! 😉 La nostra marinatura al lime e zenzero gli darà una freschezza ed una spinta in più che ve ne faranno innamorare e la gustosissima salsa guacamole allo scalogno di accompagnamento la renderà un piatto fusion perfetto: tradizione mediterranea e sapori centroamericani si incontrano in una sinfonia di gusto!

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Salmone aromatico con verdure

Continuiamo la nostra rassegna di piatti incentrati su questo pesce dal sapore sopraffino. Semplice da cucinare, con poche spine, non eccessivamente caro, facilmente reperibile e dal gusto delicato che piace sempre. Non basta già questo per farne mille varianti? 🙂

Se non bastasse ciò, considerate che è anche un’ottima fonte di proteine nobili, grassi salutari (omega 3 in particolare, vitamine del gruppo B, A, D, PP, ferro, potassio, magnesio. Pronti per questa nuova ricetta che sfrutta al massimo i grassi del salmone per creare piatti non troppo calorici? 🙂

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