Paccheri Tricolore

In occasione della ricorrenza della Festa della Repubblica, vogliamo omaggiare il Nostro Tricolore nazionale con simbolo indiscusso del nostro patrimonio gastronomico: la pasta. Presentiamo una versione del nostro piatto nazionale, che più di qualsiasi altro ci identifica, moderna ed elegante senza rinunciare al palato: burrata pugliese, pomodorini pachino, piselli, basilico fritto, e pasta di Gragnano si armonizzano in sapori e consistenze unici, per regalarci un tripudio di gusto e cremosità.

Anema e cozze

Ritorniamo a far visita alla città Partenopea, proponendo un piatto che a noi, ed ai napoletani, è molto caro: pasta fagioli e cozze! Piatto di mare e di terra, coniuga le due anime culinarie dell’Italia stessa: quella contadina e quella marinara. 

Come molte belle storie, anche questo piatto trae origine dal popolo e dalla terra: la pasta e fagioli, piatto poverissimo ma completo e nutriente, viene arricchita da quello che il popolo napoletano possiede grazie al suo mare: i mitili!!! Si crea così un connubio organolettico perfetto, che nei secoli ha saziato il popolo ed oggi soddisfa palati esigenti.